Er zijn verschillende mogelijkheden om deze Spaanse keuken te bereiden - met witte en rode wijn. Om varkensvlees in wijnsaus te koken, moet u in ieder geval varkensnek of entrecote gebruiken.
Het is nodig
-
- Voor varkensvlees met rode wijnsaus:
- varkensvlees - 1 kg;
- uien - 200 g;
- boter - 250 g;
- bloem - 2 eetl. lepels;
- droge rode wijn - 200 ml;
- water - 200 ml;
- zout - 1 theelepel;
- peper - 1 tl
- Voor varkensvlees in witte wijnsaus:
- varkensvlees - 1 kg;
- bloem - 2 eetl. ik.;
- boter - 2 eetlepels;
- droge witte wijn - 3/4 el;
- in blokjes gesneden bouillon;
- tomatenpuree - 3-4 eetlepels;
- suiker - 1 theelepel;
- citroensap of azijn;
- walnoten.
instructies:
Stap 1
Snijd de ui in kleine blokjes. Zet een koekenpan op hoog vuur en leg de helft van de gekookte boter erop. Als de boter gesmolten is, voeg je de ui toe en bak je deze goudbruin, onder voortdurend roeren om aanbranden te voorkomen.
Stap 2
Voeg bloem toe aan de ui en roer om klontjes te voorkomen. Bak de bloem heel weinig, niet langer dan een kwartier. Giet rode wijn bij het mengsel en vervolgens water. Roer en haal van het vuur.
Stap 3
Snijd het varkensvlees in plakken van 1 tot 1,5 centimeter dik. Bestrooi ze met zout en zwarte peper. Neem een bakplaat en giet de helft van de wijnsaus erover. Leg de stukjes varkensvlees erop. Giet de resterende saus over het vlees en de gesmolten boter erover.
Stap 4
Plaats de bakplaat een uur in een op 220 °C voorverwarmde oven. Haal gedurende deze tijd het varkensvlees eruit (twee tot drie keer) en giet het resulterende vleessap erover. Haal het gekookte vlees eruit, snijd het in stukken en leg het op een schaal. Giet de saus over het varkensvlees. Serveer gekookte of gebakken groenten, gestoomde of gekookte rijst als bijgerecht.
Stap 5
Om varkensvlees te koken volgens het volgende recept, heb je droge witte wijn nodig.
Snijd het varkensvlees in verschillende grote stukken. Zout ze en bak ze in een koekenpan in zonnebloemolie. Bak de uien apart goudbruin en voeg ze toe aan het varkensvlees.
Stap 6
Zet een pan water op het vuur en kook de bouillon van de blokjes. Hak de walnoten in een vijzel of snijd ze met een mes, hak de kruiden fijn en giet het geheel bij de bouillon. Voeg ook tomatenpuree, zout, suiker en peper toe en vervolgens droge witte wijn en twee tot drie druppels citroensap of azijn.
Stap 7
Leg het varkensvlees in een grote schaal en giet de saus erover. Laat het gerecht een half uur staan. Als bijgerecht kun je boekweitpap, groenten in welke vorm dan ook (vers, gebakken, gestoofd) serveren.
