Tijdens het vasten moet men afzien van het genieten van heerlijk eten, maar soms, vooral op feestdagen en in het weekend (zaterdag en zondag), kunt u zich niet alleen verwennen met warme gerechten met boter, maar ook met een verscheidenheid aan salades.
Koolrabi wordt in de Aziatische keuken het meest gebruikt voor het bereiden van koude gerechten en snacks. Het wordt ook onderworpen aan een warmtebehandeling. Deze groente smaakt naar de binnenkant van kool of raap.
Ondanks dat koolrabi tot de koolfamilie behoort, lijkt hij toch echt op een raap. En in Italië wordt het calvole rapa genoemd, dat wil zeggen koolraap. Koolrabi is er in verschillende kleuren: van groen tot paars. Het is rijk aan vitamine A, B, C, PP en sporenelementen. Dit gerecht behoort tot de Chinese keuken.
Salade recept:
- koolrabi 260 gram;
- verse komkommers 190 g;
- ingeblikte groene erwten 130 g;
- dillegroen 22 g;
- zout 6 gram;
- citroensap 10 g;
- slablaadjes 10 gr.
Technologie van het koken van salade met koolrabi, komkommer en groene erwten
Koolrabi wordt gewassen en geschild en vervolgens in reepjes gesneden. Komkommers worden ook gewassen en in reepjes gesneden. De bereide groenten worden gemengd, doperwtjes worden toegevoegd, gezouten en op smaak gebracht met citroensap.
Dit koude gerecht wordt geserveerd in een slakom, versierd met dilleveren. Eerst worden slaveren in een slakom geplaatst.
