Konijnenvlees is een dieetvlees. Het bevat een grote hoeveelheid eiwit, vitamine PP, calcium, magnesium, kalium en fosfor. Dankzij deze elementen is konijnenvlees ideaal voor babyvoeding. Naast alle nuttige eigenschappen is konijnenvlees erg lekker.
Het is nodig
-
- wijnazijn;
- Witte wijn;
- melkserum;
- olijfolie;
- knoflook;
- peterselie en koriander;
- kruid.
instructies:
Stap 1
Konijnenvlees is een beetje hard, dus het is aan te raden om het te marineren. Tijdens het beitsen wordt het zacht en ruikt het niet naar konijnen. Marineren kan worden vervangen door weken in water. Weken zal ook de smaak van het vlees verbeteren en de geur wegwerken. Konijnenvlees wordt van een uur tot drie geweekt, de tijd hangt af van de hoeveelheid vlees.
Stap 2
Er zijn verschillende manieren om konijnenvlees te marineren.
In wijnazijn.
Verdun wijnazijn in koud water zodat het water een subtiele azijngeur krijgt. Leg het konijn drie uur in de gekookte marinade. De marinade moet het karkas van het dier volledig bedekken. Haal het vlees na drie uur uit de marinade en spoel het af onder stromend water. Er is één nadeel van deze marinade: azijn vernietigt niet alleen de onaangename geur, maar ook de natuurlijke smaak van het vlees. Deze methode is niet geschikt voor jonge konijnen.
Stap 3
Bij witte wijn.
Dit is de meest ideale beitssoort. Wijn elimineert volledig de specifieke geur van konijnenvlees. Verzacht vlees perfect en geeft het een unieke smaak. Je moet zoveel wijn nemen dat het vlees er helemaal mee bedekt is. Na het marineren hoeft het vlees niet in water te worden gespoeld. Dit geeft het gekookte gerecht een ongewone smaak.
Stap 4
In melkwei.
Deze methode wordt voornamelijk gebruikt voor het beitsen van hazen, maar is ook geschikt voor een konijn.
Stap 5
In olijfolie met knoflook en kruiden.
Neem 3-4 eetlepels olijfolie en meng met 3 koppen gehakte knoflook. Voeg gehakte peterselie en koriander toe. Wrijf het konijnenkarkas in met dit mengsel en zet het drie uur in de koelkast. Schud het knoflook-olijfmengsel van het vlees voor het koken.
