Veel kant-en-klare desserts en halffabrikaten voor hen zijn leiders in het gehalte aan schadelijke stoffen: conserveermiddelen, verdikkingsmiddelen, enz. Als je jezelf wilt verwennen met iets verfijnds en ongevaarlijks, probeer dan zelf verse room op te kloppen en er verschillende soorten fruit mee te versieren.
Het is nodig
-
- 250 ml slagroom;
- 2-3 theelepels kristalsuiker of gezeefde poedersuiker;
- gelatine (indien nodig);
- 1/4 citroensap (indien nodig);
- blaadjes verse munt of citroenmelisse.
instructies:
Stap 1
Kies room: gepasteuriseerd, vers, minimaal 30% vet. U kunt de speciale crème gebruiken die op de verpakking staat "For Whipping". Plantaardige room zal werken, maar het smaakt anders dan natuurlijke room.
Stap 2
Koel de room goed af: plaats de zak minimaal 2-3 uur voor het opkloppen in de koelkast. Maar niet in de vriezer - de bevroren room kan tijdens het koken gelaagd worden. Koel alle benodigde gerechten, klop, etc. van tevoren. Plaats het ijs in een brede kom - u plaatst de container met room erop als u klopt.
Stap 3
Je kunt de slagroom kloppen met een garde of mixer. Gebruik geen blender: de messen breken de structuur van de crème - zelfs als het schuim eruit komt, kan het ongelijkmatig zijn en snel bezinken.
Stap 4
Klop met een garde in een cirkelvormige beweging in één richting en verhoog geleidelijk de snelheid. U zult langer handmatig moeten kloppen, maar het volume van de afgewerkte room zal ook groter zijn en de consistentie zal luchtiger zijn. hierdoor kan er meer lucht in de crème komen.
Stap 5
Begin met een mixer de room op de laagste snelheid te kloppen en verhoog geleidelijk de snelheid. Zodra de room begint in te dikken, verlaag je de snelheid van de mixer totdat deze stopt. Verander het tempo niet vaker dan 3-4 minuten. Meteen snel kloppen kan boter maken in plaats van slagroom.
Stap 6
Zodra de garde sporen begint achter te laten op het oppervlak van de room en ze zelf volumineus en luchtig worden, voegt u suiker of poedersuiker toe. Val in een dun straaltje in slaap en stop niet met kloppen!
Stap 7
Bepaal visueel de mate van gaarheid: de crème moet zijn vorm goed behouden, een zogenaamde "zachte piek" (of "neus") vormen op de rand. Probeer de massa met je vinger - als het gat niet meer strak zit, ben je klaar. Je kunt het opkloppen tot "harde pieken", de smaak van zo'n product zal lijken op room uit spuitbussen.
Stap 8
Goed bereide slagroom is maximaal 12 uur houdbaar in de koelkast. Als de opklopregels niet werden gevolgd, kan de massa na een paar uur bezinken of vloeistof afgeven. Gebruik stabilisatoren om de houdbaarheid te verlengen en de stabiliteit van de room te vergroten, maar deze kunnen de smaak aantasten. Voeg gelatine of een speciale crèmefixer toe zodra schuim begint te vormen. Verwarm de gelatine voor, roer tot deze volledig is opgelost en koel af. Meng alleen een koude oplossing met de room. Bereid andere fixeermiddelen (verkocht in poeder) voor en voeg strikt toe aan de crème volgens de instructies op de verpakking.
Stap 9
Je kunt de crème fixeren met citroensap. Voeg hiervoor het sap van 1/4 citroen toe aan 200 ml room wanneer schuim begint te vormen. Houd er rekening mee dat dit niet de klassieke slagroom zal zijn: ze zien er hetzelfde uit, maar smaken anders.
Stap 10
Als je de gewenste room niet kunt vinden, probeer dan 20% in 2 stappen op te kloppen. Klop eerst de gekoelde room zo veel mogelijk, dat wil zeggen tot een zwak schuim staat en zet de gerechten 20-30 minuten in de vriezer. Gedurende deze tijd zal het dikste deel van de crème naar de oppervlakte komen. Kantel de roomkom en laat overtollige vloeistof weglopen. Klop de resterende massa in de gerechten tot de gewenste consistentie.
Stap 11
Als de room tijdens het proces begint te schilferen, stop dan onmiddellijk met kloppen en leg het op een schone zeef. Zodra de overtollige vloeistof is weggelopen, kun je weer gaan kloppen. Als het probleem zich opnieuw voordoet, was de room vloeibaar of warm, je kunt er geen schuim van maken. Maar als je ze blijft kloppen met een houten spatel, kun je boter krijgen.
