Van het vlees van dieren die in de natuur leven kan een breed scala aan gezonde en lekkere gerechten worden bereid. Hertenvlees is een product dat altijd is gewaardeerd om zijn hoge eiwit- en vitaminegehalte. Je kunt veilig experimenteren met recepten van hertenvlees - een goed gekookte ossenhaas en de tong en de hersenen van een hert kunnen een delicatesse worden. Rendiervlees verdient speciale lof.
Het is nodig
-
- Hertenvlees - 2 kg
- Varkensvet - 400 g
- Bakolie - 200 g
- Veenbessen - 200 g
- Tomatenpuree - 200 g
- Uien - 4 uien
- Knoflook - 24 teentjes
- Azijn - 4 el. lepels
- Peper
- suiker
- zout naar smaak.
- Water voor het weken van vlees (per stukvolume)
- bluswater - "op aanvraag".
instructies:
Stap 1
Maak een milde azijn/wateroplossing om het wildvlees te laten weken. Spoel de stukjes mascara vooraf goed uit en verwijder de aders en films. Week de gekookte porties 6 uur in deze oplossing, verwijder ze en droog ze lichtjes.
Stap 2
Prik het vlees in met de punt van een scherp mes en vul het met kleine stukjes spek en gehakte teentjes knoflook. Wrijf de stukjes in met peper en zout. Verhit het vet en braad het vlees aan beide kanten bruin. Snipper de ui fijn en bak met het vlees goudbruin.
Stap 3
Voeg tomatenpuree toe aan de stukken vlees en uien, meng goed en bak nog 10-12 minuten. Plaats het hertenvlees in een ketel (pan, vuurpot, braadpan), voeg kokend water toe tot het vereiste niveau, voeg veenbessen toe, gepureerd met suiker. Laat op de traditionele manier 1-1,5 uur sudderen.
