Croquembush is een ongelooflijk mooie en ongewone Franse cake. Het kan gemakkelijk worden gezien in de etalages van banketbakkers, wandelend door de straten van Parijs. Het is gemaakt van kleine soesjes die in een hoge piramide zijn gestapeld en versierd met karamel. Croquembush lijkt qua vorm op een visgraat, maar is niet alleen geschikt voor de nieuwjaarstafel. Hij zal elke vakantie versieren met zijn Franse charme.
Het is nodig
- Voor de test;
- - bloem - 250 g;
- - melk - 300 ml;
- - boter - 150 g;
- - eieren - 5 stuks;
- Voor de crème:
- - bloem - 150 g;
- - melk - 1 l;
- - suiker 3 - eetl. lepels;
- - eieren - 5 stuks;
- - gecondenseerde melk - 100 g;
- - suiker - 150 g.
instructies:
Stap 1
Om het deeg te bereiden, is het noodzakelijk om de melk te verwarmen en de boter erin te smelten. Nadat de olie volledig is opgelost, zet u het vuur uit en voegt u bloem toe, mengt u goed en voegt u eieren toe. Klop het mengsel tot een homogene massa is verkregen. Het resulterende deeg wordt in een spuitzak gevouwen (u kunt een plastic zak nemen en een hoek afsnijden) en uitknijpen op een bakplaat, waardoor kleine cakes worden gemaakt. Zet ze in een voorverwarmde oven op 220 graden en wacht ongeveer 20 minuten. Dan moet je ze laten afkoelen en pas dan vullen met room.
Stap 2
Om de room te bereiden, moet je de melk opnieuw op laag vuur koken. Terwijl het kookt, meng je de gezeefde bloem met eieren en suiker. Nadat de melk is gekookt, voegt u deze toe aan de resulterende massa en mengt u alles opnieuw, en pas in dit stadium de gecondenseerde melk. Zet het mengsel in brand en wacht tot het dikker wordt, onder voortdurend roeren.
Stap 3
Nadat de cakes zijn afgekoeld, moet je ze vullen met room. Maak voorzichtig een gaatje aan de onderkant van de soesjes en vul ze voor ongeveer de helft door een spuitzak.
Stap 4
Om te voorkomen dat de cake uit elkaar valt, is het noodzakelijk om de onderkant van de karamelcakes te dippen. Om het te bereiden, moet je 150 g suiker nemen en toevoegen aan 50 ml kokend water. Als je constant roert, moet je wachten tot de suiker oplost en dikker wordt. De karamel moet lichtbruin zijn en gemakkelijk uitrekken.
Stap 5
Doop de bodem van de cakes in de resulterende karamel, behalve de eerste laag, zodat ze niet te veel aan de schaal blijven plakken, vouw ze in een dia. Eerst wordt de basis aangelegd, deze zou een grotere diameter moeten hebben dan alle volgende. Om een nette piramide te krijgen, moet je het aantal voorbereide soesjes tellen en, afhankelijk daarvan, in lagen leggen. Hierboven kun je van de overgebleven karamel een mooi rooster maken, over de hele taart. Nadat de karamel is uitgehard, krijg je een ongewone dessertdecoratie.
