Voor een weelderig feest is het niet overbodig om thuis makreel te zouten. Populaire en eenvoudige recepten die zowel het gebruik van een speciale marinade als de droge methode van zouten omvatten, helpen dit snel en smakelijk te doen.
Hoe makreel in pekel te maken?
Probeer makreel thuis in je eigen pekel te beitsen. De afgewerkte vis zal vrijwel niet te onderscheiden zijn van het dure product dat door winkels wordt aangeboden. Dit recept om makreel thuis te zouten, vereist de volgende ingrediënten:
- verse makreel;
- 10 zwarte peperkorrels;
- 2-3 laurierblaadjes;
- glas water;
- een eetlepel zout.
Slager de makreel. Spoel het karkas eerst af onder stromend water. Snijd het hoofd eraf, verwijder de ingewanden, verwijder de huid en verwijder de botten. Snijd de visfilets in gelijke plakjes, doe ze in een pan of bak. Voeg laurierblaadjes en zwarte peperkorrels toe, dek af en laat 1-2 uur staan. Bereid de pekel door een lepel zout in een glas koud water te roeren en toe te voegen aan de kom met vis. Dek de borden weer af met de schaal en laat minimaal 24 uur op een koele, donkere plaats staan.
Je kunt makreel thuis snel en smakelijk in pekel maken met een complexer recept. Dit gerecht zal je gasten echt verbazen. Naast verse vis heb je nodig:
- 5 erwten piment;
- 2 laurierblaadjes;
- een theelepel losse kruidnagel;
- 50-60 ml 9% azijn,
- 3 eetlepels zout;
- 2 bollen knoflook of 2 uien;
- zonnebloemolie.
Snijd en hak de vis, leg de plakjes in een pan, bestrooi met zout en roer. Voeg kruiden en uien (knoflook) toe. Dek af en laat het 15-30 minuten trekken. Bereid de marinade voor: giet een half glas plantaardige olie in een bak, voeg laurierblaadjes, kruidnagel, peper en azijn toe. Voeg de gekookte marinade toe aan de vispan en laat een halve dag staan, daarna in de koelkast voor het opdienen.
Hoe zoutmakreel te drogen
Probeer makreel op een snelle en smakelijke droge manier te beitsen. Om dit te doen, moet u de vis eenvoudigweg strippen, maar niet hakken. Bestrooi de binnenkant van de makreel met een dun laagje zout en wrijf goed in. Doe in een grote pan of pot en strooi er zout over. De beitsperiode is 1-2 dagen. Met deze methode kun je de hele makreel zouten en op een mooie schaal leggen zonder hem te snijden.
Met de volgende methode kun je een kenmerkende makreelsnack bereiden die lang houdbaar is. Extra ingrediënten zijn hierbij onmisbaar:
- 1/2 eetlepel Sahara;
- 1 eetl zout;
- 1 laurierblad;
- 0,5 theelepel gemalen mosterd;
- een snufje zwarte peper;
- een snufje gemalen koriander.
Voordat u makreel thuis snel en smakelijk gaat zouten, bereidt u de vis zorgvuldig voor door de kop en de staart af te snijden, de ingewanden te verwijderen door een incisie langs de buik en de vinnen af te snijden. Spoel het karkas af, vergeet niet om het binnenoppervlak van de zwarte film met een mes schoon te maken. Veeg lichtjes af met een schone doek of keukenpapier.
Meng in een aparte kom suiker, zout en kruiden en voeg laurierblaadjes en mosterd toe. Doe de makreel in een plastic zak en voeg het pittig-zoute mengsel toe. Schud om de vis gelijkmatig van binnen en van buiten te coaten. Bind de zak stevig vast en stop hem in een andere zak van dezelfde grootte om lekken te voorkomen. Zet vis 48 uur in de koelkast. Haal de gezouten makreel uit de zak en spoel af van zout en kruiden onder stromend water, droog af met een handdoek. Daarna kan de vis in plakjes worden geserveerd of in de koelkast worden bewaard.
