Boletus is een eetbare paddenstoel die groeit in gemengde bossen. Het dankt zijn naam aan het feit dat het meestal in de buurt van espen groeit. Het verschilt van andere paddenstoelen in een roodoranje hoed, een gedrongen, dichte poot en vlees, dat blauw wordt als het wordt gesneden.
De boletus is van verschillende soorten. Geelbruin groeit in gemengde berken-sparren- en esp-berkenbossen. Het is vaak te vinden in struikgewas van varens. De kleur van de dop bij jonge paddenstoelen is roodachtig, maar wordt na verloop van tijd grijsbruin en lijkt meer op een boleet.
De witte boletus groeit in sparren- en dennenbossen. Maar in de zomer, bij hitte en droogte, kan het in espenbossen verschijnen. De kleur van de paddenstoelen is eerst wit, daarna grijs met een vuilbruine tint. De rode boletus wordt vaak gevonden in loofbossen en espstruikgewas. Het groeit in hele plaatsen op verlaten open plekken.
Al deze soorten paddenstoelen zijn qua smaak vergelijkbaar en kunnen gegeten worden.
De boletus is niet zoals een oneetbare of giftige paddenstoel, dus het is gewoon onmogelijk om hem met hen te verwarren.
Boletus boletussen zijn zeer rijk aan nuttige en voedzame stoffen. Ze bevatten mineralen, vezels, vetten, eiwitten, koolhydraten. Ze bevatten veel fosfor, ijzer, kalium en vitamines PP, A, C en B. Deze paddenstoelen bevatten meer eiwitten dan vlees, maar zijn minder verteerbaar dan dierlijke eiwitten. Voor mensen die chirurgische ingrepen, infectie- en virale ziekten, ontstekingsprocessen hebben ondergaan, wordt boletus aanbevolen om te worden opgenomen in een permanent dieet, omdat ze aminozuren bevatten die nodig zijn om de immuniteit te verhogen en het lichaam te herstellen na schokken.
Het wordt niet aanbevolen voor mensen die lijden aan lever- en nieraandoeningen om betrokken te raken bij boletus.
Boletus staat op de tweede plaats van alle paddenstoelen wat betreft voedingswaarde en smaak na porcini-paddenstoelen. Er zijn veel manieren om het te bereiden: beitsen, braden, drogen, koken en zouten, en alle onderdelen worden gebruikt. Boletus boletussen maken geweldige soepen, heerlijke salades en snacks. Aardappelen, boekweitpap en kool zijn ideaal als bijgerecht.
Voordat u de boletus boletus kookt, moet u ze grondig spoelen en reinigen. Gooi dan kokend water in en nadat het water met champignons kookt, breng je het over naar een ander gerecht en kook je 20 tot 25 minuten.
Er zijn twee manieren om de espenpaddenstoelen te bakken. Voor de eerste moet je de gewassen champignons snijden en koken. Nadat ze gaar zijn, doe je ze in een pan en wacht je tot het water is verdampt. Voor de tweede optie moeten de champignons vers zijn. De beste en jongste moeten worden geborsteld (wassen wordt niet aanbevolen), alle beschadigde of vuile delen uitsnijden en in middelgrote stukken snijden (tijdens het frituren zullen de champignons 3 keer kleiner worden). Je kunt ze bakken in grote hoeveelheden boter of plantaardige olie. Het wordt ook aanbevolen om gehakte uien toe te voegen, waardoor de boletus een speciale smaak krijgt.
Aspen-paddenstoelen bederven vrij snel, dus moeten ze onmiddellijk na de oogst worden verwerkt, omdat bedorven paddenstoelen kunnen worden vergiftigd.
Om de boletus te drogen, hoef je hem alleen maar te schillen (niet wassen!). Als de paddenstoel groot is, moet deze in verschillende delen worden gesneden en de kleintjes kunnen heel worden verwerkt. Drogen wordt aanbevolen aan een touwtje in een warme droge ruimte, of in de oven bij een temperatuur van 55-65 ° C met de deur open.
Ingemaakte espenchampignons zijn de perfecte snack voor op elke tafel. Om te marineren, moeten ze eerst worden gekookt in gezouten water met kruiden en azijn en vervolgens worden overgebracht naar gesteriliseerde potten. Daarna worden de champignons met gekookte marinade gegoten en opgerold. Maar er is één nadeel van zo'n oogst: als de paddenstoelen slecht worden verwerkt of de banken niet goed worden bewaard, bestaat het risico op gevaarlijke fatale gevolgen. Dus als de staat van de pot met champignons alarmerend is, is het beter om deze leeg te gooien.
