Gongbao is een pittige kip met noten, een recept uit de nationale Chinese keuken. Door het ontbreken van enkele ingrediënten in de winkelrekken is het recept echter licht gewijzigd, wat het zeker niet bederft! Maar je moet nog steeds op zoek naar één zeldzaam ingrediënt, dit is hete Sichuan-peper, als je het vervangt door de gebruikelijke, zal de smaak iets veranderen.
1. Kip marineren.
Je zal nodig hebben:
- 0,5 kg kipfilet,
- eiwit van 1 ei,
- 1 theelepel Sahara,
- 1/3 theelepel glutamaat,
- 2 eetlepels. ik. zetmeel (bij voorkeur maïs),
- een snufje zout.
Allereerst moet je de kip fijn hakken, het eiwit een beetje kloppen en de rest van de ingrediënten eraan toevoegen. Giet kipfiletblokjes met deze saus, laat ongeveer een half uur marineren.
2. Saus maken.
Je zal nodig hebben:
- 3 eetl. ik. suiker en sojasaus,
- een beetje zout
- 2 eetlepels rijstazijn,
- 1/3 theelepel glutamaat.
- 1 theelepel sesamolie,
- water + zetmeel elk 1 eetlepel (aansluiten).
Maak eerst zetmeelwater (meng een eetlepel water en zetmeel), zet apart en combineer de rest van de ingrediënten in een andere kom, meng ze goed. Nu kun je het zetmeelwater toevoegen.
3. Kookproces.
Je zal nodig hebben:
- 40 gr. gepelde pinda's,
- 1 droge chilipeper (voor pittige liefhebbers, je kunt 4 stuks nemen),
- wat groene uien,
- 1 teentje knoflook
- wat gember (1 cm stuk),
- 1 eetl Sichuan peper.
Giet plantaardige olie bijna een centimeter in een voorverwarmde pan, verwarm het goed en bak de noten, het is beter om voor de pinda's te zorgen zodat ze niet verbranden, een licht rossig is voldoende.
Nu moet je de pinda's pakken en de kip onmiddellijk laten braden.
Terwijl de filet wordt gebakken, is het noodzakelijk om de chilipepers en uien met knoflook te hakken.
Wanneer er een krokant korstje op de filetstukjes verschijnt, haal deze eruit en bak de gesneden groenten een beetje met de toevoeging van geraspte gember en szechuanpeper.
Nu kun je alle ingrediënten combineren, de saus erover gieten en wachten tot het verdampt is, onder voortdurend roeren, het duurt een paar minuten.
Je kunt het Chinese klassieke gerecht, dat verscheen in de provincie Sichuan, serveren met rijst en groenten. Deze kip-kookoptie is geweldig voor degenen die van pittig eten houden, de filet blijkt sappig en zacht te zijn en de pinda's blijven knapperig. Als je het gerecht eenmaal hebt geproefd, is het onmogelijk om te stoppen, ondanks de scherpte van de sensaties.
