Waarschijnlijk houdt iedereen van dumplings. Voor de vulling kunt u kwark, verschillende bessen, kool, aardappelen, vlees, champignons en zelfs vis gebruiken. Ik wil je een recept vertellen voor dumplings met kippenlever.
Het is nodig
- Voor de test:
- • 400 g premium tarwebloem
- • 2 grote gekookte aardappelen
- • 200 g kwark
- • 1 ei
- • zout
- • 2-3 eetlepels plantaardige olie
- Voor het vullen:
- • 600 g kippenlever
- • 1 grote wortel
- • 1 grote ui
- • Plantaardige olie om te frituren
- • 3 eetlepels mayonaise
- • Zout, peper naar smaak
instructies:
Stap 1
Wrijf kwark en gekookte aardappelen door een fijne zeef en meng. Voeg het ei, de plantaardige olie, het zout toe aan de wrongel en meng alles opnieuw goed. Nu introduceren we geleidelijk meel. Meel moet in kleine porties worden toegevoegd en de hele tijd worden gekneed. Dit is nodig om het niet te overdrijven met bloem. Het bloemverbruik is afhankelijk van de waterigheid van de aardappelen en het vetgehalte van de kwark. Kneed het deeg goed door, wikkel het in plasticfolie en leg het in de koelkast om te "rusten".
Stap 2
Ondertussen bereiden we de vulling voor onze dumplings. Om dit te doen, passeren we de kippenlever door een vleesmolen. Hak de ui fijn, drie wortelen op een grove rasp. Bak bereide groenten met plantaardige olie. Als de uien en wortels klaar zijn, sturen we de gedraaide lever in de pan, maken een matig vuur en af en toe roeren, brengen we de vulling klaar. Vergeet tijdens het frituren niet te zout en peper. Laat de afgewerkte lever afkoelen en voeg mayonaise toe, meng alles. De vulling is klaar.
Stap 3
Nu gaan we knoedels maken. Snijd een klein stukje deeg af en rol het in een reep. Snijd de strook in kleine stukjes, kneed elk stuk in bloem en rol cirkels van 2-3 ml dik uit. Leg de vulling in het midden van de cirkel en lijm de randen van het deeg stevig vast zodat ze niet uitsteken tijdens het koken. Dit doen we met al het deeg en de vulling.
Stap 4
We sturen de voorbereide dumplings in gezouten, sterk kokend water, brengen aan de kook, verminderen het vuur en koken vijf minuten. Met een schuimspaan halen we de dumplings uit de pan op een bord.
Stap 5
Serveer dumplings met kippenlever met zure room of boter, bestrooid met verse kruiden.
