Een knapperige delicatesse waar velen al sinds hun kindertijd van houden - kreupelhout, gefrituurd tot ze goudbruin zijn en rijkelijk bestrooid met poedersuiker. Een onverwacht onderdeel van dit recept is cognac, een paar druppels zijn voldoende.
Het is nodig
- - 2 1/2 kopjes bloem;
- - 1/2 glas melk of kefir;
- - 1 eetl. een lepel zure room;
- - 1 eetl. een lepel suiker;
- - 3 eidooiers;
- - 1/4 theelepel zout;
- - 1/4 theelepel baking soda (blus met citroensap);
- - 20 druppels cognac;
- - geurloze plantaardige olie om te frituren;
- - poedersuiker om te bestrooien.
instructies:
Stap 1
Combineer eidooiers, zure room en melk (of kefir) in een diepe kom. Giet kristalsuiker en zout in, voeg dan gezeefde tarwebloem in delen toe en helemaal aan het einde van het kneden - soda geblust met citroensap. Roer het deeg tot een gladde massa.
Stap 2
Stof een werkoppervlak (tafel, siliconenmat of grote glazen snijplank) licht af. Verdeel het deeg in meerdere delen, neem een deel en rol het in een vrij dunne laag uit op het werkvlak.
Stap 3
Snijd het deeg in rechthoeken, je kunt een speciaal krulmes gebruiken zodat de randen van het resulterende kreupelhout gegroefd zijn. Maak in het midden van elk werkstuk een kleine langssnede, waardoor de helft van de rechthoek uitkomt.
Stap 4
Verhit de frituurolie in een diepe bak, leg de werkstukken in porties neer. Druppel tijdens het frituren een paar druppels cognac direct in het diepe vet, hierdoor gaat de olie sissen en gaat het kreupelhout opborrelen. Bak de blanco's aan beide kanten goudbruin, het kreupelhout bereidt zich snel genoeg voor.
Stap 5
Gebruik een schuimspaan om de gebakken goederen uit het diepe vet te verwijderen en leg ze op keukenpapier om overtollige olie te absorberen. Bereid op deze manier al het kreupelhout voor. Bestrooi het met poedersuiker en serveer warm.
