Er zijn veel recepten voor het maken van pannenkoeken: pannenkoeken met melk, water, yoghurt en gist, kefir. Er zijn bijvoorbeeld heel originele en ongebruikelijke, zoals pannenkoeken met bier.
Pannenkoeken zijn van oorsprong een Russisch gerecht dat niet alleen een culinaire, maar ook een culturele betekenis heeft. Pannenkoeken worden traditioneel gebakken op Maslenitsa - de feestdag van de winter. En ze symboliseren de zon - een symbool van leven en welvaart op aarde. Pannenkoeken worden als een apart gerecht gegeten, geserveerd met zure room, honing, jam. Ze zijn gevuld met granen, vlees, zuurkool, rode kaviaar, enz.
Bierpannenkoeken zijn een nogal ongebruikelijk recept. Bovendien worden pannenkoeken traditioneel gebakken in melk. En op het eerste gezicht past bier niet helemaal bij dit product. Niettemin spreken degenen die dergelijke pannenkoeken hebben geprobeerd er op de meest enthousiaste manier over. Natuurlijk is dit gerecht ongetwijfeld niet naar ieders smaak. En als je absoluut niet tegen de geur van bier kunt, zijn pannenkoeken niet jouw smaak. Maar als het lichte bieraroma je aantrekt, kan zo'n recept worden overgenomen.
Pannenkoekenrecept met bier en melk
Om pannenkoeken met bier en melk te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- tarwebloem van de hoogste kwaliteit - 200 g;
- kippeneieren - 2 stuks;
- kippendooier - 1 stuk;
- light bier - 200 ml (glas);
- melk - 100 ml (1/2 kop);
- kristalsuiker - 30 g voor hartige pannenkoeken;
- zout - naar smaak;
- ongebluste kalksoda - ¼ theelepel;
- plantaardige olie - 2 eetlepels in het deeg;
- boter - 50 g voor het invetten van kant-en-klare pannenkoeken.
Scheid het wit van de dooier. Voeg de tweede dooier toe aan de eerste, voeg suiker toe en maal tot een glad, lichtgeel schuim. Afzonderlijk, in een glazen, schone, vetvrije kom, klop het eiwit met een snufje zout tot dik, stijf schuim. Koel het eiwit.
Zeef de bloem, combineer met bakpoeder, voeg de dooiers toe, geraspt met suiker, en giet geleidelijk de melk erbij, zonder op te houden met roeren. Zorg ervoor dat alle klontjes oplossen. Nu kun je bier in de eniggeboren massa gieten.
Het is beter om het bier vooraf te ruiken en te proeven. En alleen als u tevreden bent met de geur en smaak, kunt u het veilig aan het deeg toevoegen.
Giet het bier erbij tot je mengsel de gewenste consistentie heeft. Haal daarna de eiwitten uit de koelkast en voeg ze voorzichtig toe aan het deeg. Ze zullen luchtigheid aan de massa toevoegen en samen met het bier bijdragen aan de vorming van opengewerkte gaten in de afgewerkte pannenkoeken. Voeg voor het bakken plantaardige olie toe aan de massa en roer het deeg opnieuw.
De olie zorgt ervoor dat de pannenkoeken niet aan het metaal blijven plakken en zorgt voor wat besparing - je hoeft niet elke keer de bodem van de pan in te vetten.
Nu kunt u beginnen met het belangrijkste en meest verantwoorde deel van het proces: pannenkoeken bakken. Het belangrijkste is dat de eerste pannenkoek je humeur niet bederft. Verwarm hiervoor de pan goed en vet hem rijkelijk in met olie. Roer het deeg dan om, want een deel van de bloem zakt altijd naar de bodem. En giet ongeveer ½ pollepel in de pan, het deeg gelijkmatig over de hele bodem gieten. Zet daarna meteen het vuur lager, anders verbrandt je pannenkoek meteen.
Gebakken pannenkoeken moeten worden ingevet met boter om ze een rijkere smaak te geven en zodat ze niet aan elkaar plakken in de stapel.
Serveer ongezoete pannenkoeken op bier met eventuele vlees- en visvullingen - krabsticks, paté, levergehakt, enz. Bierpannenkoeken met paté blijken erg lekker te zijn. Vet hiervoor een kant van de pannenkoek in met paté. Rol de pannenkoek op, dip in een los ei en rol dan door paneermeel. En bak in een pan in olie of vet. Serveer met een koud biertje.
