Het recept van de auteur doet denken aan Franse julienne met mosselen. Geschikt voor dieetvoeding, omdat het een minimum aan vet en een maximum aan voedingsstoffen bevat. Het zal diegenen aanspreken die niet echt van de smaak van zeevruchten houden: dankzij kruiden en kooktechnologie verliezen mosselen hun "zee" -aroma.
Het is nodig
- - 700 g bevroren gekookte mosselen zonder schelp;
- - 2-3 tomaten;
- - 250 g zure room;
- - 200 g harde kaas
- - middelgrote ui;
- - 2-3 teentjes knoflook;
- - verse blaadjes basilicum, oregano, peterselie;
- - witte, zwarte peper, kurkuma, zout, andere kruiden naar smaak;
- - olijfolie om in te bakken.
instructies:
Stap 1
Ontdooi de mosselen en spoel ze goed af onder stromend water, verwijder zand en algen. Snijd de ui, knoflook en tomaten fijn. Rasp de kaas op een fijne rasp, hak de kruiden fijn.
Stap 2
Bak in een hete koekenpan met antiaanbaklaag de uien en knoflook tot ze licht goudbruin zijn. Knijp de mosselen uit om zo min mogelijk vocht vast te houden en voeg toe aan de pan. Voeg kruiden toe en meng grondig. Bak tot al het vocht is verdampt.
Stap 3
Voeg de gehakte tomaten toe en laat de mosselen onder voortdurend roeren in hun sap sudderen. Voeg als de tomaten zacht zijn de zure room toe en roer.
Stap 4
Breng op smaak met zout, voeg basilicum, peterselie en kurkuma toe en laat nog een paar minuten op laag vuur sudderen. Dit gerecht moet warm worden geserveerd, in potten of diepe kommen, rijkelijk bestrooid met geraspte kaas erop.
