Deze prachtige cake is meelvrij en heeft een mooie textuur. Delicaat, sappig en niet te zoet. De karamel geeft de cake zoetheid en de amandelen zorgen voor een aangename crunch.
Het is nodig
- Voor de taart:
- - 8 eieren (wit en eigeel)
- - heel ei
- - 1 snufje zout
- - 1 eetlepel water
- - 1 kopje suiker
- - 1 theelepel vanille-extract
- - 50 g cacaopoeder
- - 100 g amandelen
- - 50 g kokosvlokken
- Voor de crème:
- - 1 kopje suiker
- - 80 g boter
- 1/2 kop zware room
- - 1 kopje amandelen
instructies:
Stap 1
Om het cakedeeg te maken, scheidt u het eiwit van de dooiers. Neem vervolgens een grote kom en klop de eiwitten met een snufje zout tot een sterk schuim (als de kom wordt omgedraaid, mogen de eiwitten er niet uitlopen).
Stap 2
Klop nu apart de eidooiers, 1 heel ei, water en suiker lichtgeel. Voeg vanille-extract, cacao en kokos toe.
Stap 3
Voeg de opgeklopte eiwitten toe aan deze massa en meng alles door elkaar.
Stap 4
Giet het resulterende deeg in een ovenschaal met bakpapier. Bak 30 minuten in de oven op 185 graden.
Stap 5
Bak terwijl de cake bakt de amandelen tot ze lichtbruin zijn. Haal de cake uit de oven en laat hem volledig afkoelen.
Stap 6
Om de room te maken, doe de suiker in een diepe koekenpan en smelt op middelhoog vuur. Voeg, nadat de gesmolten suiker is gekookt, de boter en room toe. Verlaag de temperatuur en kook nog 5 minuten.
Stap 7
Voeg de geroosterde amandelen toe en laat de room 5-10 minuten afkoelen.
Stap 8
Nu blijft het om de gebakken goederen met het resulterende mengsel te gieten. Hier is zo'n heerlijk dessert!
