Perzikkaneelkoekjes - delicaat, smakelijk, fruitig. In plaats van perziken zijn ook andere harde vruchten geschikt - appels, peren, abrikozen, nectarines, druiven. Bakken is vergelijkbaar met een cake, maar het is voldoende om in kleine vierkanten te snijden en een enorme korst verandert in een koekje.
Het is nodig
- - 1 kopje suiker
- - 1 theelepel bakpoeder
- - 2 3/4 kopjes bloem + 2 eetlepels
- 1/4 theelepel kaneel
- 1/8 theelepel geraspte nootmuskaat
- - 1/4 theelepel zout
- - 1 glas boter
- - 1 groot ei
- - 2 perziken
instructies:
Stap 1
Smelt eerst de boter in een kleine steelpan op middelhoog vuur. De olie begint te smelten, schuimt, wordt dan transparant goudbruin en uiteindelijk bruin en nootachtig van smaak. Roer regelmatig en zorg ervoor dat de massa niet verbrandt. Plaats vervolgens de boter in de vriezer totdat deze hard wordt (ongeveer 30 minuten).
Stap 2
Als je niet genoeg tijd hebt om te smelten, gebruik dan gewoon gewone, zachte boter.
Stap 3
Neem een ovenschaal van 22 x 33 cm en bestrijk deze met plantaardige olie.
Stap 4
Klop de kristalsuiker, bakpoeder, bloem, zout en kruiden in een kom. Voeg geharde boter en ei toe. Meng goed met je handen. Het deeg moet kruimelig zijn.
Stap 5
Scheid 3/4 van het afgewerkte deeg. Druk dit deel van het deeg stevig op de bodem van de voorbereide vorm.
Stap 6
Was de perziken en verwijder de pitten. Snijd het vruchtvlees vervolgens in dunne plakjes. Leg de plakjes netjes in één laag op het deeg.
Stap 7
Verdeel het resterende deeg over de perziken en bak 30 minuten in een voorverwarmde oven op 190 graden tot de bovenkant van het koekje goudbruin kleurt.
Stap 8
Laat volledig afkoelen alvorens in vierkanten te snijden.
