Plov is het meest voorkomende en favoriete gerecht van de Oezbeken. Het wordt niet alleen op weekdagen bereid, maar ook op plechtige dagen. Er zijn 4 manieren om pilaf te bereiden: Khorezm, Bukhara, Fergana en Samarkand. Bij elke methode moet rijst in pilaf kruimelig zijn. Het is bedoeld voor gasten op trouwdagen.
Het is nodig
- - 750 g lams- of rundvlees
- - 900 g rijst
- - 500 g uien
- - 900 g wortel
- - 300 g plantaardige olie
- - 100 g gele rozijnen
- - 1,5 g saffraan
- - kruiden en zout naar smaak
instructies:
Stap 1
Sorteer en spoel de rijst, kook hem in gezouten water tot hij half gaar is. Vouw terug en laat het water weglopen. Kleur de helft van de rijst met saffraan.
Stap 2
Kook wortelen en uien, in reepjes gesneden, in een beetje gezouten water. Kook het vlees in grote stukken tot het half gaar is.
Stap 3
Leg gekookte stukken vlees op de bodem van de pot, voeg vet, bouillon of water toe en doe dan wortelen en uien. Doe lichtgekookte gele rozijnen op de wortelen en, als laatste, getinte en ongeverfde rijst in 4-5 lagen. Sluit de ketel goed en laat op laag vuur sudderen.
Stap 4
Bij het serveren op een schaal de rijst, wortelen met rozijnen en stukjes vlees in laagjes leggen. Serveer warm.
