Zelfgemaakt snoep kan chocolade, fruit en zelfs groente zijn. Zelfgemaakte truffels smelten in je mond. En voor liefhebbers van lichte alcoholische aroma's, kun je er likeur of cognac aan toevoegen.
Het is nodig
-
- verse wortelen
- kristalsuiker
- kokosnoot vlokken
- cacaopoeder
- gehakte noten
- citroen of sinaasappel
- witte chocolade
- donkere chocolade
- boter
instructies:
Stap 1
Wortel snoepjes.
Rasp 0,5 kg sappige verse wortelen op een fijne rasp. Doe het in een steelpan. Vul 0,5 kg kristalsuiker in. Zet op laag vuur en kook tot het mengsel papperig wordt. Rasp in de afgewerkte wortelmassa de citroenschil en pers een paar eetlepels citroensap uit. In plaats van citroen kun je ook een sinaasappel of limoen nemen, de massa goed laten afkoelen, er balletjes van maken. Rol de balletjes door gehakte noten of kokosvlokken. Leg op een schaal.
Stap 2
Witte chocolade truffels.
Giet 100 g witte chocolade in een schep, giet 2 el. eetlepels room (10%). Plaats in een waterbad of magnetron. Smelt de chocolade. Klop met een mixer 20 g boter en 20 g poedersuiker. De massa moet donzig en wit zijn. Introduceer de gesmolten chocolade in een dunne stroom. Blijf kloppen. De massa moet homogeen zijn. Plaats het truffelmengsel in de koelkast om het goed in te dikken, verwijder het en rol het op met natte handen. Dip de snoepjes in kokos- of cacaopoeder. Doe de truffels in een kom en zet in de koelkast. Verwijder voor het serveren. Al kloppend kun je 1 theelepel van je favoriete likeur aan het truffelmengsel toevoegen.
Stap 3
Butterscotch-snoepjes.
Verhit een stuk boter (10 g) en 300 g butterscotch in een pollepel. De massa moet smelten en homogeen worden, constant roeren, niet laten verbranden. Giet kleine maïsstengels bij de gesmolten massa en roer. Laat het 1 uur intrekken. Vorm er vervolgens balletjes van en leg ze op een bord.
Stap 4
Met chocolade bedekte noten en rozijnen.
Droog walnoten en pinda's (200 g) in een droge koekenpan. Maal ze in een vijzel.
Smelt 300 g pure chocolade en 200 g melkchocolade in de magnetron. Meng de chocolademassa met de notenmassa, voeg 100 g rozijnen toe. Leg het mengsel op een siliconenmatje. Strijk het glad en laat het uitharden. Verwijder de bevroren laag van het tapijt en leg deze op het bord, in stukjes gesneden.
