Lohikeito is een Finse vissoep met rode vis. De sleutel tot het succes van dit gerecht ligt in de verse vis en de rijke roze bouillon. Deze soep wordt ideaal de volgende dag na het koken, wanneer het goed doordrenkt is.
Het is nodig
- Voor zes porties:
- - 500 g zalmfilet;
- - 500 g zalmsoepset;
- - 200 ml room van 10% vet;
- - 50 gram boter;
- - 8 aardappelen;
- - stengel bleekselderij, 1 ui, 1 prei (wit gedeelte);
- - verse tijm, laurier, dille.
instructies:
Stap 1
Doe een soepset van zalm (staarten, koppen, vinnen), bleekselderij, prei, gehalveerde ui, tijm, laurier in een grote pan. Giet dit alles met drie liter gewoon water, dek de pan af met een deksel en zet op middelhoog vuur. Kook gedurende 10-20 minuten. Voeg vervolgens twee hele aardappelen toe aan de bouillon, laat nog 20 minuten staan. Breng op smaak met zout.
Stap 2
Verwijder de aardappelen, pureer ze in een aparte kom. Zeef de bouillon.
Stap 3
Snijd de zalmfilet en aardappelen in blokjes, voeg eerst de aardappelen toe aan de bouillon, na 10 minuten - de vis zelf.
Stap 4
Voeg room toe aan aardappelpuree, 1 eetl. een lepel bloem (je kunt het niet toevoegen), goed mengen, naar het afgewerkte oor sturen. Stuur vervolgens de boter, wacht tot deze oplost in de hete bouillon.
Stap 5
Serveer lohikeito met Fins warm brood en bestrooi royaal met verse dille en zwarte peper.
