Het is leuk om met je vriendinnen een kopje thee te drinken en jezelf te trakteren op zelfgemaakt gebak. Voor dit doel zijn zachte en hartige custardkoekjes met room en chocoladesuikerglazuur geschikt.
Vlakoekjes maken
Om deze lekkernij te bakken, is een duidelijke en zorgvuldige uitvoering van alle nuances vereist. Daarom is het koken in verschillende fasen verdeeld.
Voor de eerste fase moet u de volgende producten nemen:
- boter - 100 gram;
- gewoon water - 250 gram;
- suiker - 1 lepel;
- zout - een snuifje.
Alle ingrediënten worden in een pan gedaan en in brand gestoken. Breng onder voortdurend roeren aan de kook.
In de tweede fase van het maken van soezendeeg heb je nodig:
- witte tarwebloem van de hoogste kwaliteit - 150 gram;
- rauwe kippeneieren - 5 stuks.
Wanneer de inhoud van de pan begint te koken, zet u het vuur laag. Roer snel en voeg geleidelijk alle bloem toe. Er mogen geen klontjes zijn. Nu heb je andere borden nodig (bij voorkeur porselein). Het deeg wordt erin overgebracht om verder te kneden.
Nu is het tijd om eieren toe te voegen. Ze moeten één voor één in deeg worden gebroken en onmiddellijk heel snel worden geroerd, zodat ze geen tijd hebben om op te krullen.
Het wordt aanbevolen om het laatste ei in een aparte kom te breken en te roeren. Voeg alleen toe aan het deeg als dat nodig is, één lepel per keer, zodat de consistentie niet erg vloeibaar wordt.
In de derde voorbereidingsfase moet u een plastic zak gebruiken. In de hoek van de bodem wordt met een schaar een klein gaatje gemaakt. Het afgewerkte deeg wordt in de zak gelegd.
De voorgeoliede bodem van de bakplaat is licht bepoederd met bloem. Kleine porties deeg worden uit de zak geperst.
U kunt een lepel gebruiken in plaats van een zak. Alleen zal het elke keer in koud water moeten worden gedompeld, zodat het deeg goed blijft liggen en niet aan elkaar plakt.
Om de koekjes met room te vullen, duw je de kruimel eenvoudig een beetje vanaf de zijkant en doe je de room met een lepel in de holte.
De bakplaat wordt in de oven geplaatst. Het moet worden voorverwarmd tot een temperatuur van 150 - 180 ° C. Bak de koekjes 30 tot 40 minuten, tot ze goudbruin zijn.
Een banketbakkersroom maken
Deze custard is gemaakt zonder bloem. Om het voor te bereiden, moet u het volgende nemen:
- zware room - 500 gram;
- rauwe kippeneieren - 6 stuks;
- natuurlijke honing - 6 theelepels;
- rasp van een halve sinaasappel.
De crème wordt lichtjes opgewarmd boven het vuur. Eieren worden in een apart gerecht gebroken, honing wordt toegevoegd. Alles wordt voorzichtig met een garde omgeklopt. Voor de smaak kan een beetje vanille worden toegevoegd. De schil wordt met een fijne rasp van de sinaasappel verwijderd en aan de romige massa toegevoegd.
Aan de resulterende samenstelling wordt verwarmde room toegevoegd. Het is noodzakelijk om alles snel te roeren met een garde terwijl u de room giet, zodat de eierbasis niet gaat krullen. Zonder te stoppen met kloppen, wordt het hele mengsel in een pan gegoten en in brand gestoken. Het kloppen mag niet onderbroken worden! Zodra de crème begint in te dikken, wordt deze overgebracht naar een andere container om af te koelen.
Kant en klare gekoelde koekjes, zoals een mand, worden gevuld met vla. Hiervoor wordt met een deegspuit een gaatje in de bakdop geprikt. Daarna is de hele bovenkant bedekt met chocoladesuikerglazuur.
[vak # 3]
Chocolade glazuur maken
Om het glazuur te maken, moet je een reep pure chocolade gebruiken met een hoog cacaogehalte. De tegel wordt in stukken gebroken en in een stoombad geplaatst. Als de chocolademassa helemaal gesmolten is, kun je de koekjes ermee afdekken.
