De Three Cabbage salade is een originele combinatie van zuurkool, Pekingkool en zeewier met twee soorten paprika, uien, gedroogde veenbessen en doperwten. Deze salade zal elk diner diversifiëren en een perfecte aanvulling zijn op vleesgerechten. Het zal ook een uitkomst zijn voor degenen die op dieet zijn, de regels van een gezond dieet volgen of vasten.
Ingrediënten:
- 1 eetl. zuurkool;
- 2 handenvol Chinese kool;
- 1 paprika (groen);
- 1 ingemaakte paprika (rood of oranje)
- 2 eetlepels. ik. gedroogd zeewier;
- 1 wortel;
- ½ blikken groene erwten;
- 2 eetlepels. ik. gedroogde cranberries;
- ¼ rode ui;
- 1 handvol gehakte groene uien onion
- zonnebloemolie en zout.
Voorbereiding:
- Giet het gedroogde zeewier op een bord, broei met kokend water, dek af met iets en laat 5-10 minuten staan. Giet daarna het overtollige water af met behulp van de meest gebruikelijke zeef.
- Snijd de rode ui fijn met een mes.
- Was de paprika's, verwijder zaadjes en steeltjes, snij in kleine blokjes.
- Haal de rode ingemaakte paprika uit de pekel en snij in reepjes.
- Schil de wortelen, wrijf op een grove rasp, doe in een slakom.
- Knijp de zuurkool lichtjes met je handen uit, combineer in een slakom met geraspte wortelen en meng.
- Hak de Pekingkool fijn en doe deze ook in een slakom. Tegelijkertijd moet de hoeveelheid Chinese kool evenveel zijn als zuurkool. Anders wordt de smaak van de salade enigszins vervormd.
- Voeg daar alle gesneden paprika, zeewier, ui en gedroogde veenbessen toe. Merk op dat gedroogde veenbessen niet alleen met succes worden gebruikt in gebak, maar ook in salades.
- De finishing touch van de Three Cabbage-salade zijn groene erwten. Voeg het toe aan de salade, breng op smaak met zout en olie, meng en laat 10-15 minuten trekken.
- Bestrooi de huidige salade met gesnipperde uien en serveer.
- Naast deze salade kun je elk aardappelbijgerecht serveren, maar ook gebakken kip- of eendenvlees.
