Moussaka is een traditioneel auberginegerecht in de Balkan en het Midden-Oosten. Ik heb moussaka geprobeerd in de Moldavische, Bulgaarse en Griekse keuken. Het was Griekse moussaka die me het meest ongewoon en lekker leek.
Het is nodig
- - 500 gram rundvlees,
- - 3 middelgrote aardappelen,
- - 2 aubergines,
- - 200 gram harde kaas,
- - 1 ui,
- - 2 teentjes knoflook,
- - 2 eetlepels tomatenpuree
- - 400 gram room,
- - 2 eetlepels bloem,
- - plantaardige olie om te frituren,
- - zout, gemalen zwarte peper naar smaak,
- - peterselie en dille voor de garnering.
instructies:
Stap 1
Schil de uien, hak ze fijn en bak ze in plantaardige olie tot ze glazig zijn. Voeg fijngehakte knoflook toe aan de gebakken uien en bak nog 2-3 minuten.
Stap 2
Spoel het vlees goed af, haal het meerdere keren door een vleesmolen en voeg toe aan de ui met knoflook. Breng op smaak met peper en zout. Los de tomatenpuree op in 2 eetlepels gekookt water en giet over het vlees. Meng goed.
Stap 3
Was de aubergines en snijd ze in plakjes. Om de bitterheid te verwijderen, giet je kokend water over de aubergines, zout goed en laat het 30 min. Spoel de aubergines grondig af en dep ze droog met keukenpapier.
Stap 4
Schil de aardappelen, snijd ze in plakjes en kook ze in gezouten water tot ze half gaar zijn.
Stap 5
Bak de bloem in een koekenpan, meng met room, zout en breng aan de kook.
Stap 6
Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg in een ovenschaal voorzichtig in lagen: gehakt, aubergine, aardappelen, bloem en roomsaus. Rasp de kaas op een grove rasp en strooi deze over de schaal.
Stap 7
Bak in de oven in ongeveer 30-40 minuten goudbruin. Hak peterselie en dille fijn en garneer het afgewerkte gerecht. Heet opdienen.
