Tonijnsteak met plantaardige caponata is een traditioneel Italiaans gerecht. Zo'n lekkernij wordt als apart gerecht op tafel geserveerd of als toevoeging aan bijgerechten.
Het is nodig
- - 4 tonijnsteaks
- - Parmezaanse kaas
- - salie
- - tijm
- - 1 sjalotten
- - 1 courgette
- - 1 aubergine
- - 1 grote tomaat
- - 3 teentjes knoflook
- - olijfolie
- - 100 ml tomatensap
- - 1 citroen
- - ghee
- - zeezout
- - grond zwarte peper
instructies:
Stap 1
Kruid de tonijnsteaks met peper en zout naar smaak. Bak de vis in olijfolie. Snijd de stapels in verschillende stukken. Je moet de tonijn koken tot hij half gaar is, zodat hij rood blijft in de snede.
Stap 2
Snijd de tomaten, aubergine, courgette, sjalotten en paprika in kleine blokjes. Bak het groentemengsel in olijfolie. Voeg tijdens het koken gehakte knoflook, ghee en salie toe aan de inhoud van de pan. Combineer alle ingrediënten met tomatensap, zeezout en zwarte peper een paar minuten tot ze gaar zijn. Voeg voor een ongewone smaak 1 eetl. ik. Sahara.
Stap 3
Leg een kleine hoeveelheid gekookte groentecaponata op een bord en leg de tonijnsteaks erop. Dit moet zo gebeuren dat de groenten praktisch onzichtbaar zijn onder de tonijn.
Stap 4
Je kunt het gerecht versieren met Parmezaanse kaas, takjes tijm of pijnboompitten. Kruid de steaks voor het serveren licht met wat olijfolie.
