In Duitsland, op de dag van Pasen, siert dit heerlijk aromatische zoete brood elke tafel!
Het is nodig
- - 250 ml warme melk;
- - 28 g droge gist;
- - 80 g suiker;
- - 800 gram bloem;
- - 250 g boter of margarine;
- - 4 eetlepels plantaardige olie;
- - 1 theelepel zout;
- - 2 eieren;
- - 4 dooiers;
- - een paar snufjes vanilline.
- - 250 g gedroogde kersen.
- Om gebakken goederen in te vetten:
- - 2 dooiers;
- - 2 eetlepels. melk;
- - 6 eetl. sinaasappeljam;
- - amandelblaadjes om te besprenkelen.
instructies:
Stap 1
Verwarm de melk lichtjes, voeg gist, 40 g suiker, 4 eetlepels bloem toe en meng goed. Laat staan tot het deeg rijst.
Stap 2
Haal intussen de boter uit de koelkast en wacht tot deze zacht is. Klop het met de resterende helft van de suiker, een theelepel zout, 4 el. plantaardige olie, eieren en dooiers tot een gladde massa.
Stap 3
Voeg het deeg toe aan het mengsel en zeef de bloem. Meng alle ingrediënten en kneed het deeg. Bedek het met een schone handdoek en plaats het op een warme plaats (in een licht voorverwarmde, licht open oven, dit duurt ongeveer 40 minuten).
Stap 4
Voeg gedroogde kersen toe aan het deeg dat omhoog is gekomen en meng opnieuw. Laat nog een uur opstaan.
Stap 5
Verwarm intussen de oven voor op 180 graden. Bereid een grote bakplaat voor door deze te bekleden met bakpapier.
Stap 6
Verdeel het bij elkaar passende deeg in twee delen, vorm van elk een brood en maak in elk deel inkepingen zodat het deeg beter kan rijzen. Laat ongeveer 15-20 minuten opstijven.
Stap 7
Meng melk met dooiers, vet de blanco's in en stuur ze naar de oven. Bak een half uur.
Stap 8
Bak de amandelblaadjes in een koekenpan zonder olie tot ze bruin zijn.
Stap 9
Verwarm de sinaasappelconfituur een beetje. Bestrijk het nog warme brood ermee en garneer met geroosterde walnotenvlokken.
