Ratatouille is een bekend Frans groentegerecht met Provençaalse kruiden, olijfolie en sappige tomatensaus. Het recept van het gerecht stelt je in staat om af te wijken van de klassieke versie en verschillende smaakmakers, sauzen te combineren, maar ook om kazen en zelfs gehakt toe te voegen. De producten worden gekookt in tomatensaus, waardoor ze zacht worden, gedrenkt in sap en de geur van Provençaalse kruiden.
Franse aubergine ratatouille met courgette: een klassiek recept
Provençaalse kruiden zijn een integraal onderdeel van elke klassieke ratatouille, het is dankzij hen dat de smaak van groenten zo origineel en rijk wordt.
Je zal nodig hebben:
- 700 gram aubergine;
- 700 gram courgette;
- 200 gram paprika;
- 1 kg tomaten;
- 400 gram uien;
- 2-3 teentjes knoflook;
- 1 cm hete rode peper;
- 1/3 theelepel Provençaalse kruiden;
- 2-3 eetlepels Sahara;
- 2-3 takjes basilicum;
- tijm en peterselie;
- olijfolie;
- zout en peper naar smaak.
Stap voor stap kookproces
Was de aubergines, verwijder de staarten, snijd ze in ringen van ongeveer 3 mm. Als de huid erg taai is, verwijder deze dan. Doe in een diepe kom, voeg zout toe en roer. Sap zal opvallen, waarmee de bitterheid zal verdwijnen, en de groenten zelf zullen zachter en aangenamer van smaak worden.
Pel en snipper de ui en laat in een pan of koekenpan in een beetje olijfolie sudderen. Het vuur moet minimaal zijn om de ui transparant te maken. Bereid de saus voor.
Snijd 1 tomaat in stukken en overgiet met kokend water, laat 5-10 minuten staan, verwijder en verwijder de schil. Snijd de tomatenpulp en doe de ui erop, meng alles. Schil de paprika van de zaden, spoel af en snij in kleine blokjes, voeg toe aan de groenten voor de saus.
Kruid met peper en zout, voeg hete peper toe. Roer en laat sudderen op laag vuur, afgedekt, tot de groenten zacht zijn. Hak verse kruiden: basilicum, peterselie en tijm.
Pureer het mengsel in de pan met een blender. De afgewerkte ratatouille wordt verkregen met zuurheid, suiker zal helpen deze te verwijderen, die naar smaak aan de saus kan worden toegevoegd.
Haal de saus van het vuur, voeg kruiden toe en roer goed door. Proef en voeg indien nodig meer suiker toe. De saus moet iets zoeter worden, omdat er meer tomaten in het gerecht zullen zitten, waarvan de zuurgraad ook moet worden verlaagd.
Doe ongeveer de helft van de afgewerkte saus in een ovenschaal. Giet het sap van de aubergines af, spoel ze goed af en knijp ze uit. Snijd de courgette ook dun, je kunt met de schil als het niet taai is.
Snijd de tomaten in dunne ringen. Leg de gesneden groenteringen één voor één op het groentekussen. Besprenkel met olijfolie, voeg zout en peper toe. Dek af met folie of een deksel. Groenten moeten in hun eigen sap in de oven sudderen. Bak de schaal 1,5 uur in een voorverwarmde oven op 180°C.
Verwijder vervolgens de folie, voeg knoflook toe aan het tweede deel van de saus en roer. Bestrijk met ratatouillesaus. Zet terug in de oven en bak nog 10 minuten zonder deksel.
Aubergine ratatouille met kaas thuis
Je zal nodig hebben:
- aubergine - 1 st.,
- tomaten - 8 stuks,
- courgette - 1 st.,
- harde kaas - 100 g,
- paprika - 1 st.,
- suiker - 1/2 eetlepel,
- knoflook - 2 teentjes,
- plantaardige olie - 30 ml,
- ui - 1 st.,
- zout, gemalen zwarte peper - naar smaak.
Stapsgewijs kookproces
Verhit de plantaardige olie in een koekenpan, leg de gesnipperde ui daar, bak 3 minuten. Maak intussen de basis voor de saus - was en schil de paprika's, tomaten en knoflook. Hak de groenten willekeurig fijn, doe ze in de blenderkom. Snijd groenten op hoog vermogen tot een gladde massa.
Breng het tomaten-pepermengsel over in de pan met de ui, laat 5-7 minuten sudderen, voeg suiker, zout en gemalen zwarte peper toe, roer. Verwijder het monster, voeg desgewenst hete peper- of chilisaus toe.
Aubergines, courgette en tomaten in plakjes snijden. Schenk de tomatensaus in een ingevette ovenschaal. Leg er groenten op en wissel ze onderling af - courgette, aubergine, tomaat, enz. Bestrooi de groenten met een snufje zout en peper, bestrooi met geraspte kaas. Bak het gerecht 25 minuten op 180°C en serveer de ratatouille op tafel.
Aubergine ratatouille met Adyghe kaas in groentevulling
Je zal nodig hebben:
- aubergine - 2 stuks;
- courgette - 2 stuks;
- paprika - 1 st.;
- tomaten - 2 stuks;
- knoflook - 2-3 teentjes;
- Adyghe-kaas - 150 g;
- plantaardige olie - 50 ml;
- uien - 1 stuk;
- zout en Provençaalse kruiden naar smaak.
Kookproces in fasen
Gebruik verse, seizoensgebonden, smaakvolle groenten voor uw maaltijd. Schil en hak 1 tomaat, paprika en ui fijn zodat je ze gemakkelijk kunt hakken met een blender. Pons groenten, voeg 1 theelepel Provençaalse kruiden, een snufje zout, plantaardige olie toe aan het mengsel.
Snijd de aubergine en courgette in cirkels van 1 cm. Zout de aubergines en laat het sap beginnen. Snijd de Adyghe-kaas en tomaten in reepjes. Giet de bereide tomatensaus in een ovenschaal.
Doe er afwisselend groenten en kaas in, zout alles, giet met plantaardige olie. Bedek de ovenschaal met folie en plaats in de voorverwarmde oven. Kook 35-40 minuten op 180°C.
Als de groenten gaar genoeg zijn, verwijder je de folie en laat je ze nog 20 minuten in de oven staan. Serveer kant-en-klare ratatouille met tortilla's of caloriearme ontbijtgranen.
Aubergine ratatouille met aardappelen in de oven: een eenvoudig en snel recept
Ratatouille met aardappelen wordt beschouwd als de meest populaire optie voor het bereiden van een klassiek Frans gerecht. Hoe meer componenten er in de compositie zitten, hoe interessanter de ratatouille zal worden. De schil is een zure dikke saus met kruiden, waarin volgens dit recept groenten worden gebakken.
Je zal nodig hebben:
- aubergine - 1 stuk;
- courgette - 1 stuk;
- tomaten - 2 stuks;
- aardappelen - 2 stuks;
- harde kaas - 100 g;
- tomatensaus - 200 g;
- olijfolie - 5-6 eetlepels;
- zout, Provençaalse kruiden en gemalen zwarte peper - naar smaak.
Kookproces stap voor stap
Was de tomaten en snijd ze in dunne ringen. Snijd de aubergine en courgette op dezelfde manier. Schil de aardappelen en snijd ze op dezelfde manier in dunne ringen. Voeg 3 eetlepels olijfolie toe aan de tomatensaus, zout en peper naar smaak, voeg eventueel aromatische gedroogde Provençaalse kruiden toe.
Giet de saus in een bakplaat. Leg elke ring groenten één voor één in een vorm, wissel af tussen aubergines, courgettes, tomaten en aardappelen. Giet de resterende olijfolie over de gestapelde groenten, breng op smaak met zout, peper en bestrooi met de rest van de kruiden.
Verwarm de oven voor op 160 °C en zet een schaal met groenten erin, bak de schaal in 40 minuten gaar. De groenten worden zacht zonder hun vorm te verliezen. Leg porties van de afgewerkte ratatouille met aardappelen op een bord en giet de saus uit de vorm, bestrooi met geraspte kaas en serveer.
Aubergine ratatouille met gehakt
Je zal nodig hebben:
- varkensvlees 300 g;
- kipfilet 200 g;
- ui 2 stuks;
- aubergine 1 st.;
- courgette 1 st.;
- champignons 200 g;
- bulgaarse peper 2 stuks;
- knoflook 2 tand.;
- wortelen 1 st.;
- doperwten 50 g;
- plantaardige olie;
- water 70ml;
- suiker 1 theelepel;
- tomatenpuree 300 g;
- verse koriander en Italiaanse kruiden naar smaak;
- zout en peper naar smaak.
Bereid gehakt van varkensvlees, kip en uien, voeg er zout en kruiden aan toe. Was de groenten, schil ze en snijd ze in dunne plakjes. Snijd de champignons in plakjes. Bereid de vulling voor. Zout gehakte wortelen en uien tot ze zacht zijn. Voeg tomatenpuree, water, wat gesneden paprika, suiker, zout en kruiden toe. Laat 2 minuten sudderen en voeg gehakte knoflook toe. Uitschakelen.
Plaats het grootste deel van de vulling op de bodem van de vorm. Stapel de groenten. Leg het gehakt in de vorm van een kotelet op de aubergine. Dan courgette, champignon, paprika, etc. Zout. Voeg wat jonge doperwtjes toe. Leg de rest van de vulling neer, bestrooi met kruiden. Bak gedurende een half uur op 180 ° C tot ze gaar zijn.
