Geurige dumplings, warm en warm, zijn goed op koude winteravonden en in de zomer op de veranda van de datsja. Betrek uw gezinsleden bij het koken van dumplings met champignons en kool. Tijdens ontspannen gesprekken met de familie wordt het diner snel en discreet bereid.
Het is nodig
-
- Voor de test
- 3 kopjes bloem;
- ¾ - 1 glas water;
- 1 ei;
- ½ theelepel zout.
- Voor het vullen
- 300 g verse kool;
- 300 g verse champignons;
- 1 uienkop;
- 1 grote wortel;
- 4-5 eetlepels plantaardige olie.
instructies:
Stap 1
Hak verse kool fijn, zout het en schud je handen zodat de kool sap geeft. Schil en rasp de wortelen. Hak de ui fijn.
Stap 2
Verhit plantaardige olie in een koekenpan. Leg de uien, bak ze goudbruin en voeg de wortelen toe. Bak de uien en wortelen 2-3 minuten en giet de kool in de pan. Bak de groenten onder voortdurend roeren ongeveer vijf minuten, tot de kool zacht en licht goudbruin van kleur is.
Stap 3
Hak verse champignons fijn. Als je een vulling van droge paddenstoelen maakt, spoel ze dan goed af en laat ze een paar uur in koud water weken en snijd ze dan in kleine stukjes.
Stap 4
Verhit plantaardige olie in een pan en bak de champignons 5-10 minuten. Combineer ze met geroosterde boerenkool. Zorg ervoor dat er niet te veel olie in de vulling zit.
Stap 5
Zeef bloem in een grote kom. Breek een ei door de bloem, voeg water en zout toe. Neem koud water, je kunt het van tevoren in de koelkast laten afkoelen. Het deeg, gekneed in koud water, blijkt elastischer en droogt niet langer uit.
Stap 6
Kneed het deeg goed totdat het niet meer aan je handen blijft plakken. Het deeg moet behoorlijk steil zijn. Rol een dunne laag uit met een deegroller van ongeveer 1,5-2 mm. Snijd voor driehoekige dumplings het deeg in vierkanten. En als je de voorkeur geeft aan halfronde dumplings, steek dan cirkels uit het deeg met een dun glas.
Stap 7
Leg de vulling in het midden van de vierkanten of cirkels en knijp de randen voorzichtig dicht. Zorg ervoor dat de randen van de dumplings niet te dik zijn, anders worden deze plekken niet goed gaar en smakeloos.
Stap 8
Kook water in een grote pan, breng op smaak met zout en leg de dumplings in kokend water. Kook de dumplings 5-7 minuten tot ze volledig boven komen drijven. Vergeet niet om ze tijdens het koken te roeren, zodat ze niet aan elkaar plakken.
Stap 9
Haal de dumplings met een schuimspaan uit de pan, leg ze op een bord en giet er de gesmolten boter over. Serveer zure room op tafel met warme dumplings.
