Om paddenstoelen voor de winter te bereiden, is het noodzakelijk om een verwerkingsmethode te kiezen die de vermenigvuldiging van micro-organismen voorkomt - dit kan conservering, beitsen, zouten zijn. Veel huisvrouwen kiezen voor beitsen - met deze methode zijn de paddenstoelen lekker en gaan ze lang mee.
Het is nodig
- Voor 1 kg champignons om te koken:
- - water - 1 liter;
- - citroenzuur - 2 g;
- - zout - 50 g.
- Voor de marinade:
- - water - 400 ml;
- - zout - 10 g;
- - 6% azijn - 75 ml;
- - pimenterwten - 6 stuks;
- - suiker - 10 g;
- - citroenzuur - 6 g;
- - kaneel - 1 g;
- - kruidnagel - 1 g.
instructies:
Stap 1
Schil de champignons en spoel ze goed af onder koud water. Het is beter om ze in een geëmailleerde pan te koken en het tijdens het koken gevormde schuim te verwijderen. Als de paddenstoelen op de bodem zijn neergedaald, doe je ze in een vergiet en wacht je tot de vloeistof is weggelopen. Plaats de champignons in voorbereide potten.
Stap 2
Bereid de marinade voor. Giet water in een geëmailleerde pan, voeg zout en suiker, kruiden, citroenzuur toe. Kook alles, voeg azijn toe en breng opnieuw aan de kook. Giet de voorbereide marinade over de potten met champignons. Potten moeten net onder de bovenkant van de nek met hete vloeistof worden gevuld. Rol ze op met deksels en steriliseer ze op laag vuur gedurende 40 minuten.
Stap 3
Koel de potten na het koken af en bewaar ze op een koele plaats. Je kunt voor de marinade alle kruiden gebruiken die je lekker vindt, eiken- of kersenbladeren, nootmuskaat en uien toevoegen, maar de hoeveelheid azijn, zout en suiker moet worden gerespecteerd.
