Wij brengen u een uitstekend voorgerecht van gevulde kalfsvleestongen gebakken in bladerdeeg onder uw aandacht. Het kookt snel genoeg en bakt net zo snel. Zo'n aperitief zal elke feestelijke tafel versieren en zal ongetwijfeld de gasten bevallen.
Ingrediënten:
- 2 kalfstongen;
- 4 reepjes bladerdeeg;
- 250 g bospaddenstoelen;
- 2 spinazie;
- eventuele groenen;
- zuring;
- 1 eetl. ik. wortels;
- piment;
- laurierblaadjes;
- tijm en rozemarijn optioneel;
- 2 snufjes kruiden;
- 2 eetlepels. ik. zachte kaas;
- 2 eetlepels. ik. zure room;
- 2 eetlepels. ik. smeltkaas;
- zout naar smaak.
Voorbereiding:
- Was de tongen, doe ze in een pan en bedek ze met water. Voeg tijm, rozemarijn, piment, zout en laurierblaadjes toe. Zet dit alles op het vuur en kook tot het gaar is. Het kookproces duurt in de regel niet langer dan een uur.
- Haal de afgewerkte tongen uit heet water, dompel ze onder in koud water en pel ze.
- Snijd daarna gaatjes in de tongen en steek er wat vlees uit zodat je een soort bootjes krijgt. Vul elke boot met een mengsel van zuring, kruiden, spinazie en roomkaas.
- Snipper de ui met bospaddenstoelen en bak tot ze zacht zijn.
- Bedek de bakplaat met voedselpapier.
- Ontdooi het deeg en verdeel het in 4 gelijke reepjes. Leg twee reepjes op een bakplaat en bestrooi met champignonfrituur.
- Leg de gevulde boottongen op de champignons en bestrooi ze opnieuw met gebakken champignons.
- Combineer zachte kaas in een kom met zure room en meng goed. Doe de zure roomsaus in de tongen bovenop de groene vulling.
- Bedek elke tong met een vel deeg en knijp de randen dicht. Vet het deeg in met zure room.
- Stuur de bakplaat gedurende 20-30 minuten naar de voorverwarmde oven op 190 graden. Bak de inhoud van de bakplaat goudbruin. Houd er rekening mee dat de baktijden bij benadering zijn, aangezien elke oven zijn eigen kenmerken heeft.
- Haal de bereide kalfstongen uit de oven, laat ze iets afkoelen en snijd ze in plakjes (zoals een rol). Serveer met kruiden en verse groenten.
