Tonijnsalade is erg populair en in trek in de Verenigde Staten, maar ook in Frankrijk, Groot-Brittannië en Duitsland. In Amerika zijn er heel veel recepten voor salades met deze vis, en in zijn populariteit doet hij niet onder voor de eeuwige Olivier in Rusland. Meestal wordt ingeblikte vis gebruikt in salades en in de regel in olie. Natuurlijk, hoe hoger de kwaliteit van het blikvoer, hoe lekkerder de salade zal zijn.
Het is nodig
- - 2 blikken tonijn op eigen sap
- - 500 g sperziebonen
- - 250 g jonge aardappelen
- - 2 kleine tomaten
- - 250 g gemengde salade
- - 1 rode paprika
- - 3 eieren
- - een handvol olijven
- - 8 ansjovisfilets
- - olijfolie
- - knoflook, grof zout, zwarte peper
- - witte wijn azijn
instructies:
Stap 1
Was aardappelknollen goed van vuil en kook ze in de schil. Giet het water af, laat de groenten afkoelen, schil ze en snijd ze in dunne halve ringen. Snijd de uiteinden van de bonen af en blancheer ze 5-8 minuten in kokend water. Na het uittrekken onmiddellijk met ijswater overgieten zodat de bonen niet verkleuren.
Stap 2
Bak de paprika's in een goed voorverwarmde oven tot ze aanbranden op de huid. Leg de paprika vervolgens 10 minuten in een zak en verwijder hem na verloop van tijd, verwijder de schil, schil en snijd in plakjes. Snijd de tomaten in cirkels. Kook de eieren, pel ze en snijd ze in vieren.
Stap 3
Plaats de ingeblikte vis op een papieren handdoek en wacht tot de overtollige olie is weggelopen. Maak de dressingsaus door gehakte knoflook, zout, peper en olijfolie te combineren en klop zachtjes tot een gladde emulsie is verkregen.
Stap 4
Verspreid slablaadjes op een bord, leg alle ingrediënten erop - aardappelen, eieren. Stukjes tonijn, paprika en tomaten, over de saus gieten en garneren met olijven en ansjovisfilets.
