Okroshka is een traditioneel gerecht uit de nationale Russische keuken. In feite is het een koude soep, waarvan de ingrediënten heel verschillend kunnen zijn. Maar één component blijft ongewijzigd - het is kvass, zonder dat kan okroshka nauwelijks okroshka worden genoemd. Deze soep begint populair te worden met het begin van de zomer, wanneer hete soepen helemaal geen honger hebben. Champignon okroshka blijkt heel origineel te zijn, vooral als je er mosterd aan toevoegt.
Het is nodig
- - 1,5 liter broodkvas;
- - 400 g gezouten champignons;
- - 270 g aardappelen;
- - 200 ml zure room;
- - 200 g komkommers;
- - 100 g groene uien;
- - 2 eieren;
- - 1 wortel;
- - 5 radijsjes;
- - suiker, dille, mosterd, zout.
instructies:
Stap 1
Kook eieren, kook wortelen met aardappelen, koel, schil. Snijd groenten in blokjes, eiwitten in plakjes. Hak de dille, voeg fijngestampte dooiers, mosterd, zure room toe. Kruid met peper en zout.
Stap 2
Spoel de champignons in een vergiet, laat het water weglopen, doe ze op een papieren servet en hak ze fijn.
Stap 3
Was komkommers, hak ze fijn, hak groene uien fijn. Snijd de radijs in dunne plakjes.
Stap 4
Meng alle okroshka-componenten in een grote pan, voeg een mengsel van zure room en mosterd toe, giet kwas erin, roer.
