Deze heerlijke, hartige soep is gemaakt met bonen uit blik en verse champignons in kippen- of groentebouillon. De totale kooktijd is slechts veertig minuten; dit voorgerecht kan zowel voor lunch als diner worden geserveerd.
Het is nodig
- Voor vier porties:
- - 450 g champignons;
- - 400 g bonen uit blik;
- - 1,5 liter kippen- of groentebouillon;
- - 2 uien;
- - 5 teentjes knoflook;
- - 10 salieblaadjes;
- - 2 eetlepels. eetlepels olijfolie;
- - 1 eetl. een lepel tijm;
- - peper, zout.
instructies:
Stap 1
Verwarm de oven voor op 230 graden. Verse champignons wassen, schillen, in vieren snijden. Pel de ui en knoflookteentjes, hak ze fijn. Leg de voorbereide ingrediënten op een bakplaat bekleed met perkament en geolied met olijfolie, plaats in de oven gedurende 10 minuten. Zout en peper vervolgens de gebakken champignons met uien naar smaak.
Stap 2
Voeg salie en tijmblaadjes toe aan champignons met groenten, meng, zet een paar minuten terug in de oven.
Stap 3
Giet groente- of kippenbouillon in een pan, zout, peper en verse tijm naar smaak. Zet op laag vuur. Aan de kook brengen.
Stap 4
Stuur ingeblikte bonen en champignons met uien en knoflook naar de soeppan. Kook alles samen gedurende 10-15 minuten, soms roerend door de inhoud van de pan. Zet daarna het vuur uit, dek de paddenstoelensoep af met een deksel en laat 5 minuten trekken.
Stap 5
Serveer de soep heet, je kunt er extra peper op doen als je van pittig houdt. Toast kan apart bij de soep geserveerd worden.
