Citroensap maakt gevulde poten zacht en aangenaam zuur. Als je in principe niet van zuur houdt, kun je dit compenseren door honing of suiker aan het recept toe te voegen. Zeer goed gevulde benen in citroensap zijn goed voor een picknick.
Het is nodig
- - kruiden - naar smaak;
- - peper;
- - zout - 2 theelepel;
- - knoflook - 2 teentjes;
- - plantaardige olie - 8 eetlepels;
- - suiker of honing - 2 eetlepels;
- - mosterd - 1 theelepel;
- - citroen - 3 stuks;
- - reuzel of boter - 150 g;
- - poten - 6 st.
instructies:
Stap 1
Pak met één hand het uitstekende gewricht op het been vast. Gebruik met de andere hand een mes om het vlees voorzichtig in een cirkel van het bot te scheiden. In dit geval zal het vlees als een kous naar binnen keren in de huid.
Stap 2
Wanneer al het bot vrij is en de huid die aan de bodem vastzit, overblijft, maak er dan een incisie omheen en scheid het vlees volledig van het bot. Draai de hele beenhuid naar buiten.
Stap 3
Plet een teentje knoflook, meng het met kruiden, peper, een theelepel zout. Snijd het reuzel of de boter in lange, dunne staafjes. In dit geval moet de lengte van de staven iets minder zijn dan de lengte van de benen.
Stap 4
Doop de repen in het knoflookmengsel en steek ze in het bot, in de dijen. Je kunt helemaal geen reuzel of olie gebruiken, maar wrijf het voorbereide knoflookmengsel in de benen.
Stap 5
Zet de gaten vast met houten spiesen. Snijd de helft van de citroen in dunne plakjes. Pers het sap uit de overgebleven citroen en verwijder alle zaadjes.
Stap 6
Giet kruiden, peper, zout bij het citroensap, voeg mosterd, olie en een door een pers geperst teentje knoflook toe. Meng de hele massa goed.
Stap 7
Dompel elke poot in de gemaakte marinade, plaats in een soort niet-oxiderende schaal. Breng de lagen poten over met partjes citroen. Giet de resterende marinade erover. Plaats het vlees in de koelkast en laat 6-12 uur staan.
Stap 8
Vet een diepe bakplaat in met plantaardige olie, plaats de poten op het oppervlak. Bewaar de marinade, giet deze niet uit. Verwarm de oven voor op 220 °C, braad het vlees in 50 minuten gaar. Controleer elke 10 minuten wat er met de gevulde pootjes gebeurt, hoe ze bakken. Als de bovenste korst opdroogt, giet je de marinade die je hebt achtergelaten erover.
Stap 9
Als er tijdens het bakken veel vloeistof in de bakplaat zit, wordt de onderkant van de poten gaar, niet gebakken. In dit geval moeten de poten ondersteboven worden gedraaid om een gebakken korst te vormen. Draai dan weer om en bak verder tot het klaar is.
Stap 10
Bepaal de bereidheid van de gevulde poten in citroensap door met een mes in het oppervlak van het vlees te prikken. Als er vloeistof uitloopt, laat het dan nog 10 minuten in de oven staan. Voer vervolgens nog een gereedheidscontrole uit.
