De smaak en het aantrekkelijke uiterlijk van enveloppen met aubergine-kaasvulling zullen de eetlust voor het hoofdgerecht opwarmen.
Het is nodig
- - aubergines - 2 stuks;
- - eieren - 2 stuks;
- - smeltkaas - 1 st.;
- - knoflook - 2 teentjes;
- - greens - voor decoratie;
- - plantaardige olie - naar smaak;
- - zout en peper naar smaak;
- - mayonaise of zure room - 3 eetlepels
instructies:
Stap 1
Spoel de aubergine onder warm stromend water. Snijd de steeltjes van de groenten. Gebruik een scherp mes of een dunschiller om de aubergines in plakjes te snijden. De werkstukken moeten dun genoeg zijn om in de toekomst goed te kunnen rollen. Doe de borden in een bak, zout en laat even staan. Zodra het sap eruit komt, giet je het af.
Stap 2
Verhit een koekenpan met olie op hoog vuur, leg de aubergineplaten neer. Bak de groenten aan beide kanten goudbruin, maar kook niet te lang om de plasticiteit van de werkstukken niet uit te sluiten. Leg de halffabrikaten vervolgens op keukenpapier om het extra vet van de aubergine te verwijderen.
Stap 3
Dompel de eieren in een pan met gezouten water, breng aan de kook, kook hard. Koel de eieren door ze in koud water te dompelen en pel ze. Hak vervolgens fijn.
Stap 4
Was de tomaten, verwijder de steeltjes, snijd ze in dunne ringen. Voor dit gerecht is het beter om vlezige tomaten te gebruiken. Pel de knoflook, plet met de platte kant van een mes, hak fijn.
Stap 5
Bereid de aubergine-envelopvulling voor. Prak de kaas met een vork of rasp hem op een grove rasp. Doe in een diepe kom. Voeg gehakte eieren, knoflook toe, roer. Meng voedsel met mayonaise of zure room. Kruid de vulling met peper en zout.
Stap 6
Leg een kruis van twee aubergineborden. Leg een deel van de vulling in het midden, bedek het met de vrije randen van de groente.
Stap 7
Leg de tomatenringen op de halffabrikaten, versier de enveloppen met dille, peterselie of koriander. Verdeel het afgewerkte voorgerecht op een mooi gerecht, serveer.
