Deze dieetvis van de baarsfamilie wordt meestal gekookt of gebakken. Maar in de oven gebakken snoekbaars is voor mij niet minder lekker. Ofwel met champignons en kaas, ofwel met aardappelen, tomaten en olijven.
instructies:
Stap 1
Was de aardappelen. Kook het in een schil. Schil het, snijd elke aardappel in 4 stukken. Bak 5 eetl. eetlepels olie goudbruin.
Stap 2
Fruit de gepelde sjalotten in een andere koekenpan op laag vuur. Laat het 10 minuten op laag vuur op het vuur staan.
Stap 3
Was de snoekbaars. Snijd de vinnen ervan af. Maak 4-5 sneden in de achterkant van de vis. Leg in elk een blaadje basilicum. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Smeer het met 4 el. lepels olie. Leg de vis op het papier. Giet nog 4 eetl. lepels olie. Kruid met peper en zout. Verwarm de oven voor op 225 ° C, bak de vis 18 minuten.
Stap 4
Snijd de tomaten in ringen van 1 cm dik, doe ze in een kom en breng op smaak met zout. Hak 25 g peterselie en knoflook fijn. Strooi dit over de tomaten. Voeg gebakken aardappelen en uien, olijven toe aan een kom. Zout en peper.
Stap 5
Haal de bakplaat met vis uit de oven. Leg het resulterende aardappel- en groentemengsel aan beide kanten ervan. Bak nog 5 minuten. Bestrooi het afgewerkte gerecht met de resterende peterselie.
