Zelfs gewone gebakken of gekookte aardappelen zijn een goed bijgerecht voor veel gerechten. En als je je fantasie toont en profiteert van de culinaire kneepjes van de wereldkeuken, dan is een verscheidenheid aan aardappelbijgerechten voldoende voor meer dan een week, of zelfs een maand.
Aardappelen in landelijke stijl
Ingrediënten voor 4 porties:
- Jonge aardappelen - 1 kg
- Dille - klein bosje
- Plantaardige olie - 4 el. ik.
- Paneermeel - 3 el. ik.
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
- Specerijen naar smaak: gemalen knoflook, paprika, rozemarijn, marjolein, tijm, enz.
Voorbereiding:
- Spoel de aardappelen zeer grondig af onder stromend water. We zullen het niet schoonmaken.
- Snijd de aardappelen recht in de schil in middelgrote plakken.
- Breng op smaak met alle kruiden die je hebt gekozen, bestrooi met paneermeel, zout goed, voeg plantaardige olie toe, meng alles.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Leg de aardappelpartjes op een bakplaat of in een ovenschaal en zet ze 40 minuten in de oven.
- Serveer bestrooid met fijngehakte dille.
Aardappelpuree: een klassiek recept
Ingrediënten:
- Aardappelen - 800 g
- Olijfolie - 2 eetlepels ik.
- Crème 10% - 100 ml (waarschijnlijk minder nodig)
- Harde kaas - 50 g
- Dille of peterselie - een klein bosje
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
Voorbereiding:
Rasp de kaas. Was de aardappelen, schil, doe in koud water, breng aan de kook, zet het vuur lager, voeg een beetje zout toe en kook 20-25 minuten. Haal van het vuur, laat het water weglopen. Verwarm de room. Voeg olijfolie en de helft van de geraspte kaas toe aan de aardappelen, plet met een snuifje. Voeg nu geleidelijk de room toe en let op de consistentie van de puree - deze mag niet vloeibaar worden. Voeg de resterende kaas, zout en peper goed toe. Plet met een crush tot een homogene massa zonder klontjes is gevormd. Garneer voor het serveren met gehakte kruiden.
Beierse aardappelpuree
Ingrediënten:
- Aardappelen - 1 kg
- Knoflook - 3-4 teentjes
- Plantaardige olie - 4 el. ik.
- Melk - 200 ml
- Ongezouten spek - 80 g
- Gekookt gerookt spek - 100 g
- Dille - klein bosje
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
Voorbereiding:
- Aardappels schillen, de grote halveren, in koud water doen, aan de kook brengen, licht zouten, de knoflookteentjes erop leggen en ongeveer 20 min. Bereidheid controleren met een mes: de aardappel op een mes leggen en lichtjes verhogen - de afgewerkte aardappel zal gemakkelijk van het mes glijden.
- Snijd terwijl de aardappelen koken het spek en het spek in kleine stukjes. Verhit plantaardige olie in een koekenpan, bak eerst het spek glazig, voeg dan het spek toe en bak alles goed tot het knapperig knispert.
- Verwarm de melk bijna aan de kook. Giet de aardappelen af, giet hete melk, zout en peper erbij, pureer met een crush tot puree. Voeg op het einde meer dan de helft van de cracklings toe, meng.
- Serveer direct, bestrooi met de overgebleven kanen en fijngehakte dille of andere kruiden.
Colcannon: traditionele Ierse aardappelgarnering
Ingrediënten:
- Aardappelen - 0,5 kg
- Witte kool - 0,4 kg
- Crème - 80 ml
- Prei - 1 stengel
- Groene uien - 3 veren
- Boter - 100 g;
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
Voorbereiding:
- Schil de aardappelen, was grondig, snijd ze willekeurig in grote stukken.
- Snijd de kool in dunne reepjes, snijd de prei in plakjes.
- Doe aardappelen, kool en prei in kokend water. Kook 7 minuten, verwijder dan de kool en prei en gooi ze weg in een vergiet. Kook de aardappelen tot ze volledig gaar zijn (20-25 minuten) - ze moeten heel zacht worden.
- Doe de ui en kool in een diepe kom, voeg 50 g boter, zout, peper toe, klop alles met een blender.
- Giet het water van de aardappelen af, kneed het met een crush, voeg groentepuree en nog eens 50 g boter toe, meng alles goed.
- Verwarm de room, giet het in de aardappelen met groenten. Breng op smaak met peper en zout (indien nodig). Om alles goed te kneden.
- Serveer de colcannon bestrooid met groene uien.
Gepofte aardappelen met kaas
Ingrediënten:
- Aardappelen - 1 kg
- Plantaardige olie - 2 el. ik.
- Boter - 30 g
- Kaas - 50 g
- Zout naar smaak
- Peper naar smaak
- Gehakte knoflook - naar smaak
Voorbereiding:
Spoel de aardappelen grondig af onder stromend water. Kook ongeschilde aardappelen in gezouten water tot ze zacht zijn (20-25 minuten). Verwarm de oven voor op 250 graden. Vet een bakplaat in met plantaardige olie, leg er aardappelen op. Maak in elke aardappel een gaatje (bijvoorbeeld met een vork), doe daar een klein stukje boter in. Zout en peper alles, bestrooi met gehakte knoflook en zet 20 minuten in de oven. Haal de bakplaat eruit, bedek de aardappelen met veel kaas en zet ze nog 5-6 minuten in de oven.
American hash brown aardappel bijgerecht
Een zeer populair bijgerecht in de VS, dat wordt geserveerd bij verschillende vleesgerechten, hamburgers, salades en zelfs gebakken eieren. Maar als je goed kijkt, zijn dit gewoon onze aardappelpannenkoekjes met als enige verschil dat het in Amerika gebruikelijk is om ze heel dun te maken zodat ze knapperig worden.
Ingrediënten:
- Aardappelen - 0,6 kg
- Olijfolie - 3-4 el ik.
- Specerijen (rozemarijn, gehakte knoflook, tijm, etc.) - naar smaak
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
- Groene uien en kruiden naar smaak
Voorbereiding:
- Was en schil aardappelen. Rasp op een grove rasp.
- Doe de geraspte aardappelen in een vergiet, giet overtollige vloeistof af. Knijp uit met je handen.
- Zout en peper de aardappelmassa, bestrooi met kruiden. Goed roeren.
- Verhit olijfolie in een koekenpan. Maar laat het niet roken.
- Schep de aardappelkoekjes in hete olie. Afvlakken. Vergeet niet dat de cakes erg dun moeten zijn. Bak een paar minuten tot ze bruin zijn, keer om en bak aan de andere kant.
- Serveer met het hoofdgerecht, bestrooid met groene uien en kruiden
Jonge aardappelen gebakken met knoflook en sesamzaadjes
Ingrediënten:
- Aardappelen - 1 kg
- Sesamzaad - 3 el. ik.
- Knoflook - 1-2 koppen
- Plantaardige olie
- Zure room - 200 ml
- Dille - klein bosje
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
Voorbereiding:
- Bak de sesamzaadjes in een droge koekenpan onder voortdurend roeren goudbruin.
- Was de aardappelen grondig en snijd elke aardappel doormidden zonder ze te schillen.
- Giet plantaardige olie in een ovenvaste schaal. Dompel elke helft van de aardappel eerst in olie en snij dan in sesamzaadjes. Doe in een vorm in één laag, zout en peper goed.
- Verdeel de knoflook in partjes en leg in een vorm tussen de aardappelen.
- Verwarm de oven voor op 200 graden, bak de aardappelen 30 minuten.
- Bereid de saus voor. Hak de dille en gebakken knoflook fijn, voeg toe aan de zure room, meng grondig.
- Serveer aardappelen met saus.
Dauphin aardappelen
Ingrediënten:
- Aardappelen - 1 kg
- Knoflook - 3 teentjes
- Crème 10% - 0,5 l
- Zout naar smaak
- Gemalen zwarte peper - naar smaak
- Kaas - 50 g
Voorbereiding:
- Verwarm de oven voor op 190-200 graden.
- Terwijl de oven aan het opwarmen is, schil en was de aardappelen grondig. Snijd in cirkels van ongeveer 0,5 cm dik.
- Doe de gesneden aardappelen in een pan, meng met zout en peper. Giet de room erover, zet op middelhoog vuur, breng aan de kook.
- Zet het vuur lager, dek af en laat 10 minuten op laag vuur sudderen.
- Plaats aardappelen in room in een ovenschaal of op een bakplaat met hoge zijkanten.
- Bestrooi de aardappelen met gehakte knoflook, voeg een beetje meer zout en peper toe, dek af met folie en plaats in de oven voor 40 minuten.
- Rasp de kaas.
- Haal de aardappelen uit de oven, verwijder de folie, bestrooi met geraspte kaas en zet nog 15 minuten in de oven.
