Na een succesvol zomerseizoen kunnen tuinders soms de oogst van groenten niet aan. Er zijn veel recepten voor heerlijke courgette- en pompoenmarinades die je thuis kunt maken. De eenvoudigste en lekkerste bereiding is Ankle Bens van courgette.
Het is nodig
- - 1 eetl. tomatenpuree;
- - 2 kg tomaten;
- - 2 kg paprika;
- - 2 kg courgette;
- - 1 glas kristalsuiker;
- - 1 glas zonnebloemolie;
- - 1 liter water;
- - wortelen 1,5 kg;
- - uien 1, 5 kg;
- - 3-4 middelgrote teentjes knoflook;
- - zout 1 el;
- - azijn 70% - 1 eetlepel
instructies:
Stap 1
Ik wil graag nuttige vitamines behouden en er een minimum aan tijd aan besteden, maar het is ook belangrijk dat de blanco's lekker zijn en goed worden bewaard. Een vrij eenvoudig recept voor de "Uncle Bens" -salade van courgette wordt aangeboden. Je kunt het gebruiken als dressing in groentesoepen, als vitaminesupplement voor eenvoudige bijgerechten, als aperitief voor een feestelijke tafel.
Stap 2
Eerst moet u blikjes en metalen deksels voorbereiden. Potten moeten van glas zijn, met een inhoud van 0,5-0,7 liter. Hoe kleiner het volume van de blikken, hoe beter de werkstukken behouden blijven. Plaats de voorbereide potten op een schone handdoek.
Stap 3
Dan moet je beginnen met het bereiden van groenten. Alle benodigde componenten, grondig afspoelen, afdrogen met een handdoek en reinigen.
Stap 4
Daarna moet je de groenten snijden. Courgette wordt in blokjes gesneden, tomaten en paprika's in partjes gesneden. Rasp de wortelen, snijd de ui in halve ringen. Hak ook de knoflook fijn. Je kunt een knoflookpers gebruiken.
Stap 5
Giet water in een pan met een inhoud van 10 liter, verdun de tomatenpuree erin, voeg suiker, zout, plantaardige olie toe en breng aan de kook. Het resulterende mengsel moet in een homogene staat worden gebracht, wachtend tot het zout en de suiker zijn opgelost.
Stap 6
De volgende stap: giet de courgette in een pan en laat 10 minuten onder het deksel sudderen, onder voortdurend roeren zodat de groenten niet verbranden. Dan moet je de paprika toevoegen en nog 10 minuten laten sudderen, onder voortdurend roeren.
Stap 7
Daarna moet je wortels toevoegen, opnieuw 10 minuten laten sudderen. Voeg daarna ui, knoflook en peperkorrels toe (3-4 stuks). Voor liefhebbers van pittig eten, voeg 1-2 peulen hete pepers toe, in ringen gesneden.
Stap 8
Kook het hele mengsel nog 10 minuten, voeg azijn toe, meng en schik in potten. Daarna moet je de salade oprollen met metalen deksels.
Stap 9
Om te steriliseren, moeten de potten op de deksels worden gedraaid en gedurende 24 uur in een dikke deken of deken worden gewikkeld. Indien correct gedaan, kan Courgette Uncle Bens zonder problemen 1-2 jaar worden bewaard. Er zijn veel andere eenvoudige courgettes, maar dit recept heeft de voorkeur van mijn familie.
