Gekocht ijs stelt ons meestal teleur: wat met watermeloen, wat met frambozen, wat met granaatappel - bijna alles smaakt naar een chemisch vulmiddel. Wil je jezelf en je dierbaren een plezier doen met een echt toetje? Maak je eigen ijs, bijvoorbeeld met pistachenoten!
Het is nodig
- - room (35%) - 500 g;
- - melk - 500 g;
- - dooiers - 10 stuks;
- - trimolin - 100 g;
- - fijne kristalsuiker - 120 g;
- - natuurlijke pistachepasta - 100 g.
instructies:
Stap 1
Combineer melk met room in een pan, plaats op het fornuis en breng aan de kook. Verwaarloos het vetgehalte van de room niet! Met slagroom kristalliseert ijs minder uit (dit is belangrijk als je zonder ijsmachine kookt), en belangrijker nog, het wordt veel lekkerder!
Stap 2
Terwijl het melkmengsel kookt, klop je met een mixer in een aparte kom 10 eidooiers met suiker schuimig en licht van kleur.
Stap 3
Nadat je de pan van de brander hebt gehaald, giet je de dooiers in een dunne stroom bij de inhoud. In dit geval is het noodzakelijk om zeer intensief te mengen! Voeg trimoline toe (het is ook een invertsiroop, die de mogelijkheid van dessertkristallisatie tenietdoet), roer.
Stap 4
Keer terug naar het fornuis, op laag vuur. Laat sudderen tot het mengsel dikker wordt. Haal van het vuur.
Stap 5
Voeg pistachepasta toe, meng grondig en giet het mengsel in een kom. Koel het mengsel door een bak met een bak met koud water te plaatsen.
Stap 6
Roer het mengsel vervolgens om en plaats in de vriezer. Klop 4-5 keer tijdens het instellen (elke 20 minuten).
