Geweldige Pavlova cake - licht en luchtig op basis van slagroom en verse bessen. Deze cake is volgens de legende vernoemd naar de Russische ballerina Anna Pavlova, die optrad tijdens een tournee in Nieuw-Zeeland, waar hij voor het eerst werd bereid. Haar achternaam werd de naam van de taart. Zo'n dessert zal niemand onverschillig laten. De binnenkant is zeer mals en bedekt met een krokant korstje.
Het is nodig
- Voor de test:
- - 6 eiwitten van grote eieren
- - 300 g suiker
- - een paar snufjes zeezout
- - 1 theelepel balsamico- of wijnazijn
- - 1/4 kop cacaopoeder
- - 50 g zoete chocolade
- Voor de crème:
- - 1 1/2 kopjes room
- - 2 theelepels suiker
- - 1 theelepel vanille-extract
- - 4 kopjes diverse verse bessen
- - 30 g zoete chocolade
instructies:
Stap 1
Om het deeg te bereiden, klop je de eiwitten met een mixer tot een luchtig schuim ontstaat. Voeg dan beetje bij beetje de kristalsuiker toe tot je een glanzend, sterk schuim krijgt.
Stap 2
Bestrooi vervolgens met zeezout, cacaopoeder, voeg azijn toe en vervolgens chocolade (vooraf gehakt in kleine stukjes - schaafsel) en meng voorzichtig.
Stap 3
Breng het resulterende deeg voorzichtig over in een ronde schaal met een diameter van 22 cm, bekleed met bakpapier.
Stap 4
Zet de pan in de oven en bak 60-90 minuten op 150 graden tot hij droog en krokant is. Laat de cake na het bakken volledig afkoelen. Serveer de gekoelde cake op een groot bord.
Stap 5
Klop vervolgens de room, suiker en vanille erdoor tot ze schuimig zijn. Doe de resulterende crème op de cake.
Stap 6
Bestrooi met verse bessen en geraspte chocolade erover.
Stap 7
Dit dessert is zo mals dat het aan te raden is om het direct na bereiding te serveren. Als je het een nacht in de koelkast zet, zal het zowel het uiterlijk als de smaak negatief beïnvloeden.
