"Pavlova" is de meest delicate meringuecake met verse bessen of fruit. Het kreeg zijn naam ter ere van de ballerina Anna Pavlova na haar tournee in Nieuw-Zeeland en Australië. Deze cake kan een standaardgrootte hebben, of je kunt voor elke gast afzonderlijk meerdere kleine cakes maken.
Het is nodig
- Voor de merengue:
- - 4 eekhoorns van grote eieren;
- - een snufje zout;
- - 230gr. poedersuiker;
- - 2 theelepels maïsmeel;
- - een halve theelepel vanille-extract;
- - een theelepel witte wijnazijn.
- Voor het vullen:
- - 180 ml slagroom;
- - 2 volle lepels zure room;
- - 100gr. jam;
- - poedersuiker naar smaak
- Ter decoratie:
- - vers fruit en poedersuiker.
instructies:
Stap 1
Verwarm de oven voor op 175C en bekleed 2 bakplaten met bakpapier.
Stap 2
Klop de blanken met een snufje zout tot stevig schuim, voeg geleidelijk suiker toe en blijf de room kloppen. Voeg ten slotte maïsmeel, vanille-extract en azijn toe en klop opnieuw.
Stap 3
We verspreiden de room op bakplaten zodat elk 6 stukjes heeft met een diameter van ongeveer 10 cm. Met een lepel maken we kleine inkepingen in het midden, zodat we er later de vulling in doen.
Stap 4
We zetten de bakjes met meringues in de oven en verlagen de temperatuur naar 150C. We bakken de meringue gedurende 25 minuten. In het midden van het proces moet je de bakplaten verwisselen. Zet de oven uit en laat de meringue er 35 minuten in staan.
Stap 5
Op dit moment bereiden we de vulling en room voor. Voor fruit kun je perziken en 2 soorten druiven gebruiken. Klop voor de room de room op met eventuele room, zure room en poedersuiker.
Stap 6
We smeren de room op de meringue, voegen stukjes fruit toe, een beetje jam en decoreren met munttwijgen. Bestrooi eventueel een beetje met poedersuiker. Een heerlijk dessert is klaar!
