Met een enorme selectie worsten in winkels, wordt zelfgemaakte worst niet minder populair, ondanks de hoge prijs. In de dorpen maken bewoners met vee nog steeds worstjes voor hun gezin en voor de verkoop. Bovendien wordt niet één soort worst bereid, maar meerdere - lever, lever, bloed en vlees. Dit is allemaal erg lekker en vooral natuurlijk. De makkelijkste manier om leverworst te maken is door het te proberen.
Het is nodig
-
- rundvlees
- varkens- of kippenlever - 500 g;
- varkensvet - 200 g;
- grote uien - 3 stuks;
- ei - 5 stuks;
- griesmeel - 2 eetlepels;
- melk - 3/4 kop;
- zout naar smaak;
- gemalen zwarte peper - naar smaak;
- nootmuskaat - naar smaak;
- varkensdarmen zijn dun.
instructies:
Stap 1
Hak de ui fijn, haal het spek door een vleesmolen. Bak alle uien in reuzel en neem er 3-4 eetlepels van.
Stap 2
Maal de verse lever en meng met het spek in een grote kom. Doe de eieren erin, voeg griesmeel en melk toe, zout en peper, als je wilt, voeg een beetje nootmuskaat toe, geraspt op een fijne rasp. Roer het gehakt goed door elkaar.
Stap 3
Spoel de dunne darm van varkensvlees grondig in water met toevoeging van azijn, keer ze binnenstebuiten, schraap de binnenste vetlaag eraf met de botte kant van een mes en spoel opnieuw. De ingewanden zijn klaar om gevuld te worden met gehakt.
Stap 4
Vul de darmen met gehakte lever met behulp van een speciaal mondstuk op de vleesmolen, losjes, omdat het griesmeel erin zal zwellen bij het bakken van de worst. Maak kleine worstjes door de darm om de 15-20 cm te verbinden.
Stap 5
Leg de leverworsten op een ingevette bakplaat, prik ze elk met een grote naald op verschillende plaatsen in en zet ze een half uur in de oven. Bak op 200 graden. Serveer de worstjes warm met boekweitpap of tomaten-komkommersalade.
