Kenners zeggen altijd dat verse thee zich onderscheidt door de meest uitstekende smaak en het gehalte aan waardevolle en nuttige stoffen. Versheid betekent in dit geval dat de bladeren zijn geoogst en verwerkt in hetzelfde jaar dat ze op de markt kwamen.
De meeste mensen drinken de goedkope thee van vorig jaar die na de oogst en productie een heel seizoen is bewaard, wat de gezondheid en smaak van de drank negatief beïnvloedt. Het is vermeldenswaard dat we het hier specifiek hebben over witte, gele en groene thee, die lange tijd niet wordt bewaard. Als ze te lang worden bewaard, beginnen ze de veelzijdigheid van hun aroma te verliezen, wordt de smaak "plat", eentonig en gaat de rijkdom van het smaakboeket verloren. Als je melk oolong of pu-erh drinkt, dan kan het vorig jaar zijn. In het geval van oolong-thee werkt de regel van verse thee niet altijd, omdat ze gefermenteerd zijn en tijd nodig hebben om te rijpen. Het is beter om slecht gefermenteerde oolongs niet lang te bewaren, maar hooggefermenteerde oolongs, evenals pu-erh-thee, worden alleen maar beter van lange opslag. Sommige kenners zijn zelfs bereid serieuze bedragen te betalen voor oolongs en pu-erhs van lange leeftijd. In dit opzicht zijn deze dranken gemakkelijk te vergelijken met een goede meerjarige wijn.
Wat betreft groene, witte en gele thee, hun heilzame eigenschappen beginnen te verslechteren door langdurige opslag. Als de beste pu-erh-thee thee is die minstens vijf jaar is bewaard, dan zijn de beste groene thee theebladeren die zijn geoogst en gemaakt in hetzelfde seizoen waarin je ze dronk. De smaak van een frisse drank is niet te vergelijken met oude thee: het is gevuld met lichtheid, veelzijdigheid van bloemige aroma's, heeft een heldere transparante kleur en is een waar genot voor liefhebbers van exquise smaken.
Experts wijzen erop dat de beste tijd om thee te kopen in mei is. Meestal verschijnen in mei goede volwassen variëteiten in de verkoop en in het vroege voorjaar bestaat het risico dat u onrijpe thee koopt, waarvan de smaak zwak en kruidachtig zal zijn. Let bij het kopen altijd op hoe de theeblaadjes eruit zien. Verse bladeren hebben altijd een heldere en rijke tint, ze kunnen zelfs een lichte glans hebben, ze zijn erg geurig. De bladeren van vorig jaar vervagen, worden donkerder, hun aroma wordt minder uitgesproken. Het brouwen van de thee van vorig jaar geeft een vrij donker en troebel aftreksel. Als verse bladeren worden gebrouwen, zal de infusie helder en amberkleurig zijn.
Het is natuurlijk een frisse drank die een helende werking heeft, want verse bladeren bevatten de maximale hoeveelheid vitamines, sporenelementen, mineralen en antioxidanten.
