Romige leversoep heeft een delicate textuur en een geweldige smaak. Dankzij de gezonde lever, die rijk is aan sporenelementen, is het ongelooflijk voedzaam en bevredigend. Dit gerecht is niet alleen geschikt voor lunch en diner. Het zal worden gewaardeerd door zowel familieleden als de meest veeleisende gasten.
Het is nodig
- - vleesbouillon - 1,5 l;
- - kippenlever - 400 g;
- - wortelen - 1 stuk;
- - dooier - 2 stuks;
- - prei - 1 stuk;
- - peterseliewortel - 1 stuk;
- - boter - 4 eetl. lepels;
- - room - 200 g;
- - bloem - 2 eetl. lepels;
- - zout naar smaak.
instructies:
Stap 1
Schil de lever van films en snijd in kleine stukjes. Bak het in boter samen met gehakte wortelen, prei en peterseliewortel.
Stap 2
Zodra de lever van kleur verandert, voeg je 0,5 kopjes bouillon toe aan de pan en laat je dit ongeveer 10 minuten sudderen. Koel de afgewerkte lever met groenten een beetje en maal in een blender tot een gladde massa.
Stap 3
In een diepe pan of zware pan, bak de bloem in boter voor een paar minuten. Voeg vervolgens de resterende bouillon toe, meng alles en kook gedurende 15 minuten, en zeef dan de bouillon.
Stap 4
Voeg gehakte levermassa toe aan de bouillon en breng aan de kook. Giet de room gemengd met gekookte eidooiers in een pan. Breng op smaak met zout en voeg een beetje boter toe. Meng alles goed, kook een paar minuten en zet het vuur uit.
Stap 5
Als de soep te dik is, voeg dan een beetje kokend water toe. Giet de afgewerkte roomsoep in kommen, garneer met gehakte peterselie en croutons.
