Een uitstekende optie als dessert op een warme dag: malsheid en vocht van wrongelkoek, botercrème en je favoriete fruit … Het is gewoon onmogelijk om te weerstaan!
Het is nodig
- Wrongel koekje:
- - 200 ml slagroom (vanaf 30%);
- - 600 g pasteuze kwark;
- - 160 g suiker;
- - een zakje vanillesuiker;
- - 3/4 theelepel Citroen schil;
- - 1 eetl. citroensap;
- - 4 grote eieren;
- - 4/5 theelepel bakpoeder;
- - 170 g zetmeel.
- Room:
- - 200 ml slagroom;
- - 40 g poedersuiker;
- Vers fruit in het seizoen voor decoratie.
instructies:
Stap 1
Klop de room tot zachte pieken. Verdeel de eieren in eiwitten en dooiers en voeg de laatste, vanillesuiker en een kwart kopje gewone suiker toe aan de room. Klop gedurende 3 minuten.
Stap 2
Voeg op lage snelheden kwark met citroensap en schil toe aan de kom, meng tot een gladde massa.
Stap 3
Voeg zetmeel en bakpoeder toe, meng opnieuw tot een gladde massa.
Stap 4
Klop de eiwitten met de resterende suiker tot pieken. Meng met de dooiermassa in 3 stappen en schrijf met een spatel een "cijfer acht". We brengen het over naar een vorm bekleed met perkament, plaatsen het in een grotere vorm, waarin we heet water gieten tot in het midden van de kleinere. We sturen het ongeveer een uur naar een voorverwarmde oven op 165 graden: het midden van de cake moet ongebakken blijven. We halen de afgewerkte cake er niet uit, maar laten deze 40 minuten afkoelen in de licht geopende oven.
Stap 5
We halen de basis uit de oven en koelen volledig af. Ondertussen maken we de room klaar. Klop de slagroom met de toevoeging van poedersuiker tot pieken. Bedek de volledig afgekoelde korst en zet 7-8 uur in de koelkast. Garneer vlak voor het serveren met seizoensfruit.
