Artisjokken zijn bloemen die behoren tot de klisfamilie. Een knop met harde en dichte bladeren, die visueel lijkt op een dennenappel, wordt gebruikt voor voedsel. Artisjokken kwamen naar Rusland in de richting van Peter I, maar als sierplant begonnen ze veel later gerechten van hen te koken.
Het is nodig
- Ingrediënten voor 4 personen:
- - artisjokken - 6 stuks;
- - gedroogde ham - 60 g;
- - een teentje knoflook en sjalotten;
- - gedroogde eekhoorntjesbrood - 3-4 stuks;
- - wit brood - 1 stuk;
- - enkele takjes peterselie (alleen blaadjes worden gebruikt);
- - olijfolie;
- - zout en peper;
- - 1-2 citroenen.
instructies:
Stap 1
Week de paddenstoelen 1,5 uur van tevoren in kokend water en knijp ze vervolgens uit.
Stap 2
Giet koud water in een grote kop, pers het sap van twee citroenen erin.
Stap 3
Bij artisjokken maken we de stengel schoon van de buitenste laag (deze is de taaiste), verwijderen de buitenste harde bladeren en snijden de uiteinden van de bloembladen af (3-4 centimeter). Snijd de artisjokken in de lengte in 2 helften en leg ze meteen in citroenwater, anders worden ze donker. Spreid de artisjokbladeren met onze handen uit en verwijder de vezels van de bodem van de beker.
Stap 4
Hak de ham, knoflook en sjalotten fijn, hak de champignons en peterselie fijn. Snijd de korst van het brood af, week het in water en doe het onmiddellijk in het gehakt, zout en peper naar smaak, meng de ingrediënten goed.
Stap 5
Verhit een paar eetlepels olijfolie in een koekenpan, vul de artisjokken stevig aan en leg ze in de koekenpan, snij in stukken. Zout, peper, besprenkel met olie en bak 7-10 minuten op middelhoog vuur.
Stap 6
Draai de artisjokken om, giet wat heet water in de pan, laat de artisjokken 20 minuten sudderen. Wij serveren het gerecht warm.
