Om gefrituurde taarten te bereiden, is het handig om niet alleen een koekenpan te gebruiken, maar ook een brede kookpan. Om het afgewerkte gerecht van overtollig vet te ontdoen, moet het onmiddellijk op keukenpapier of servetten worden gelegd.
Gebakken taarten met aardappelen en spek
Ingrediënten:
- warm water - 670-700 ml;
- suiker, instantgist - 2 el. ik.;
- teef - ongeveer 1, 3 kilo (de exacte hoeveelheid wordt bepaald door het oog);
- gezouten varkensreuzel - 60-70 g;
- aardappelen - 6-7 stuks;
- zonnebloemolie - ½ el. (plus voor het bakken van taarten);
- boter en zout naar smaak.
Voorbereiding:
Verwarm voor deeg al het water. Het moet er aangenaam warm uitkomen. Als uw vinger wordt ondergedompeld in vloeistof met de juiste watertemperatuur, voelt u niets. Dit betekent dat de vloeistof op lichaamstemperatuur is. Het is ideaal voor het maken van deeg. Anders kan instantgist gewoon "doorbranden".
Voeg alle droge ingrediënten toe aan het water, en een paar grote lepels van de bloem. Het is de moeite waard om veel zout te nemen - ongeveer 2 el. ik. met een glijbaan. Anders kan het deeg te flauw zijn. Laat de compositie ongeveer 12 minuten op een warme plaats staan. Het is handig om er een kopje bij te plaatsen bij het meegeleverde fornuis.
Wanneer de aangegeven tijd is verstreken en de inhoud van de container bubbelt, giet dan een half glas olie in en voeg alle bloem toe. Het is raadzaam om het laatste droge ingrediënt door een zeef toe te voegen.
Kneed de compositie recht met schone handen. Je hoeft het niet lang te "masseren". Het is voldoende om te wachten tot de massa goed uit de vingers begint te bewegen. Het is belangrijk om het juiste moment te "vangen" om te stoppen met mixen. In dit geval mag het deeg niet te zacht zijn (anders worden de taarten na het bakken in olie erg vettig) of te dik (anders zal het niet goed rijzen).
Breng de massa over in een glazen of plastic container, dek af met een zak en laat 60-70 minuten in de kou staan. De onderste plank van de koelkast is perfect.
Terwijl de basis wordt toegediend, moet je de aardappelen koken tot ze zacht zijn in gezouten water. Snijd het spek heel fijn en bak het in een koekenpan met veel boter tot het knettert. Combineer aardappelen en bak. Pureer de groenten samen met de boter uit het reuzel. Indien nodig kunt u een extra portie boter aan de puree toevoegen.
Vorm van het deeg dat omhoog kwam de taarten en knijp kleine stukjes van de totale massa af. Blind de randen van elk zorgvuldig en bak ze in een koekenpan met veel kokende olie. Om ervoor te zorgen dat het gerecht niet te vettig wordt, zet u het meteen op papier.
Gebakken "Bommen" met boekweit en champignons
Ingrediënten:
- bloem - ongeveer 3 eetlepels;
- medium dikke kefir - een vol glas;
- geraffineerde olie - 5 el. ik. + om te frituren;
- zout en kristalsuiker - elk 1 theelepel. (bereid daarnaast een portie zout voor de vulling);
- droog boekweit - 1 eetl.;
- uien en wortelen - 1 st.;
- knoflook - 2-3 teentjes;
- zout en peper naar smaak;
- ei - 1 stuk;
- gepelde champignons - 200-250 g;
Voorbereiding:
Kook de boekweit in gezouten water gaar. Pel de uien en knoflook. Hak deze ingrediënten zeer fijn. Bak de resulterende stukken goudbruin. Als de groenten in de pan helemaal gaar zijn, giet je de wortelschaafsel erover en bak je verder tot de laatste zacht is.
Het blijft om stukjes gepelde champignons aan de groenten toe te voegen. En bak de massa totdat de champignons op laag vuur gaar zijn.
Combineer de iets afgekoelde inhoud van de koekenpan met gekookte boekweit. Voeg naar smaak peper en zout toe.
Giet 5 eetlepels in een aparte pan. ik. geraffineerde olie. Voeg er suiker en zout aan toe. Stuur het mengsel op laag vuur. Verwarm onder voortdurend roeren tot de eerste bubbels verschijnen. Giet alle bloem in de reeds hete massa. Laat een beetje op het stof. Meng de ingrediënten heel snel. Het resultaat is dat je een aangenaam kneedbaar deeg hebt dat niet aan je vingers of aan de pan plakt.
Verdeel de massa in twee delen. Rol beide op een met bloem bestoven oppervlak in dunne, gelijkmatige lagen. Snijd er cirkels uit met een glas. Leg voor elk een paar kleine lepels van de reeds afgekoelde vulling. Sluit af met de tweede cirkel. Maak de uiteinden stevig vast en smeer ze in met een losgeklopt ei tot ze schuimig zijn. De taarten moeten rond zijn.
Je kunt meteen twee lagen apart uitrollen, de vulling op de eerste verdelen, afdekken met de tweede. En pas daarna toekomstige taarten uitsnijden met een glas. Het is handig om vanaf de rand te bevestigen met behulp van de vorktanden. Dan is het resultaat ook nog eens een mooie ribbels.
Bak de traktatie in een grote hoeveelheid olie in een pan of koekenpan. Wees niet bang dat de taarten groter zullen worden nadat ze in het vet zijn gekomen.
Het blijft om de traktatie van overtollige olie te verwijderen met een papieren servet. Serveer de taarten met thee of soep terwijl ze nog warm zijn.
Whey taarten met vis
Ingrediënten:
- serum - 270-300 ml;
- zeezout - 1,5 theelepel;
- normaal vulzout - naar smaak;
- droge room, kristalsuiker en boter - elk 2 grote lepels;
- bloem - 370-400 g;
- maïszetmeel - 60 g;
- instantgist - 1, 5 klein. lepels;
- warm gerookte vis (vetarme variëteit) - 380-400 g;
- uien en wortelen - 1 st.;
- mayonaise - 1 grote lepel;
- hop-suneli - 2 grote snuifjes.
Voorbereiding:
De handigste manier om het deeg te kneden is met een broodbakmachine. Om dit te doen, moet u alle bulkcomponenten van de toekomstige basis van taarten naar de "keukenassistent" sturen - zeezout, room, suiker, maïszetmeel, instantgist, bloem. Giet wei erover, voeg zachte boter toe. Activeer de gistdeegmodus. Veel huisvrouwen besluiten maïszetmeel te vervangen door een soortgelijk meel, maar in het besproken recept is dit ten strengste verboden, anders zal het resultaat heel anders zijn (minder succesvol).
Terwijl het deeg wordt bereid, demonteer je de visfilet direct met je handen tot middelgrote vezels. Ze mogen echter na het mengen niet in een homogene massa veranderen. Het is erg lekker als er hele stukjes vis in de vulling tegen komen.
Hak de wortelen met een grove rasp, hak de ui fijn. Voeg suneli-hop en zout naar smaak toe. Bak alles tot het gaar is. Volledig gekoelde groenten worden samen met mayonaise naar de vis gestuurd. De laatste kan, indien gewenst, worden vervangen door zure room.
Verdeel de bijpassende basis met oliehanden in 15-17 identieke stukken. Rol elk uit, vul met visvulling, knijp de randen. Plaats de resulterende nette taarten op de geoliede siliconenmat. Laat in deze vorm ongeveer een kwartier staan. Gedurende deze tijd moeten ze iets stijgen.
Stuur de werkstukken vervolgens naar een koekenpan met veel kokende olie. Ze moeten met de naad naar beneden worden geplaatst. Bak tot ze goudbruin zijn. Laat iets afkoelen en serveer als hartige snack.
Op kefir met kool
Ingrediënten:
- medium dikke kefir (niet te dik) - een vol glas;
- ongebluste kalksoda en zout - elk 1 klein. lepel (+ vulling);
- kristalsuiker - 2 kleine. lepels;
- eieren - 2 stuks;
- geraffineerde olie - 3 el. ik. + om te frituren;
- bloem - 3 eetl. met een glijbaan;
- witte kool - ½ kool.
Voorbereiding:
Stuur in koude kefir onmiddellijk boter, de inhoud van rauwe eieren, zout, kristalsuiker, snelle frisdrank. Nadat je de componenten grondig hebt gemengd, begin je er bloem aan toe te voegen. Dit moet in kleine porties gebeuren en bij voorkeur door de fijnste zeef. Het deeg moet zacht en stevig zijn. Hij hoeft geen tijd te krijgen om op te staan. Het is voldoende om de massa te laten "rusten" terwijl de vulling wordt voorbereid.
Hak verse kool zonder de bovenkant besmette bladeren zeer fijn. Giet de groenteschaafsel in de pan. Giet er een beetje water bij en laat sudderen tot het zacht is, onder regelmatig roeren. Voeg vervolgens olie, zout toe en bak de kool tot de kleur en rossig veranderen. Helemaal aan het einde moet je er een snufje suiker aan toevoegen. Dit zal de smaak van de afgewerkte vulling aanzienlijk verbeteren.
Vorm taarten met koolvulling van zacht, maar niet plakkerig deeg. Bak ze in een grote hoeveelheid hete olie gaar. Met hetzelfde recept kan een zoet gerecht worden bereid. Om dit te doen, moet u aardbeien- of appeljam gebruiken in plaats van kool.
Aziatische gebakken kippasteitjes Pat
Ingrediënten voor de vulling:
- gehakte kip - 380-400 g;
- ui - 1 kop;
- chilipeper - 1 peul;
- knoflook - 3-4 teentjes;
- verse gember - 3 plakjes;
- gehakte komijn, komijn en curry - - elk klein. lepels;
- aardappelen - 200-250 g;
- groene uien - een klein bosje;
- limoen- of citroensap - 2 grote lepels;
- zonnebloemolie - 4 grote lepels;
- sojasaus - 1 grote lepel.
Voor boterdeeg:
- bloem - 150-170 g;
- botervet - 80-90 g.
Voor ongezuurd deeg:
- bloem - 300-320 g;
- zout - ½ klein. lepels;
- plantaardige olie - 1 grote lepel;
- ei - 1 stuk;
- warm water - 130 ml.
Voorbereiding:
Bak kleine blokjes witte uien samen met geraspte gemberwortel en gepureerde knoflook. Kook deze ingrediënten in hete olie tot het karakteristieke aroma verschijnt.
Voeg alle aangegeven kruiden en vlees toe aan de pan. Blijf de massa onder regelmatig roeren koken tot het gehakt volledig gebakken is.
Giet zeer kleine aardappelblokjes in de pan. Laat het mengsel op het fornuis sudderen tot de aardappelschijfjes zacht zijn. De laatste die naar de vulling moet worden gestuurd, zijn gehakte groene uien, limoen- of citroensap, sojasaus (als het zoutgehalte niet genoeg was, kun je ook zout toevoegen).
Doe voor boterdeeg twee ingrediënten in een gemeenschappelijke kom. Hak de boter fijn met een mes. Dan - roer de ingrediënten met je handen tot je een gladde massa krijgt. Dit duurt ongeveer een kwartier. Verdeel de massa in tweeën.
Meng voor ongezuurd deeg alle ingrediënten in het recept in een kleine kom. Als gevolg hiervan moet na hun zorgvuldige verbinding een elastische massa worden verkregen. Verdeel het in tweeën.
Rol de eerste portie ongezuurd deeg uit tot een cirkel. Leg de helft van de oliemassa in het midden. Rol het ook uit. Knijp de uiteinden van de verse massa stevig rond de olie. Rol de twee lagen heel dun op elkaar. Wikkel een strakke rol aan de lange kant.
Herhaal het rollen. Rol de laag weer op tot een rol, maar dan vanaf de smalle kant. Laat het werkstuk ongeveer een kwartier onder de folie rusten. Herhaal de procedure met de overige helften. Snijd de "rustige" rol in dwarsstukken. De optimale dikte van elk is ongeveer 1,5 cm Rol elk stuk dun. Vul de lege plekken met de vulling. Knijp de randen stevig vast. Bak elke taart in een koekenpan met veel hete olie.
Leg de afgewerkte traktatie op keukenpapier. Anders wordt het te vet.
