Julienne is een heel eenvoudig voorgerecht dat altijd een succes is. Probeer het klassieke recept ingewikkelder te maken door een julienne van kip en eekhoorntjesbrood gebakken in bladerdeeg. Deze optie is perfect voor een buffettafel, maar zal ook zeer geschikt zijn op een zondagse familietafel.
Het is nodig
- - 250 g kipfilet;
- - 1 ui;
- - 200 g verse eekhoorntjesbrood;
- - 200 gram room;
- - 0,5 glazen droge witte wijn;
- - 100 g kaas;
- - zout;
- - peper;
- - peterseliegroenten;
- - olijfolie om te frituren;
- - verpakking van bladerdeeg.
instructies:
Stap 1
Om julienne te bereiden, kunt u alle paddenstoelen gebruiken, zowel vers als gedroogd of bevroren. Probeer een aperitief met boleet te maken - deze paddenstoelen zijn compact en hebben een aangename delicate smaak. Snijd verse porcini-paddenstoelen in plakjes, laat de droge 2-3 uur weken, kook ze dan en gooi ze weg in een vergiet.
Stap 2
Snijd de uien in dunne halve ringen. Verhit de olijfolie in een koekenpan en fruit hierin de uien goudbruin. Leg de plakjes champignons in een pan en laat ze samen met de uien een beetje sudderen.
Stap 3
Spoel de kipfilet, droog en filmvrij. Snijd de kip in reepjes en bak ze samen met de uien en champignons ongeveer 5 minuten. Giet witte wijn in de pan en laat sudderen tot het vocht voor 2/2 is ingekookt. Voeg room, fijngehakte peterselie toe en laat nog 3-4 minuten sudderen. Voeg wat zout en peper toe. Rasp de kaas.
Stap 4
Rol het afgewerkte tafeldeeg uit tot een laag en snijd het in vierkanten. Bekleed de deegvierkanten op de voorgeoliede vuurvaste bakvormen. Giet ze met een vork, besprenkel met water en plaats in een oven die is verwarmd tot 250 C. Bak de manden tot ze gaar zijn, haal ze uit de vormen en zet ze in de koelkast.
Stap 5
Leg de julienne met kip en champignons in de bladerdeegmandjes. Bestrooi ze met geraspte kaas erover. Zet de schaal in een voorverwarmde oven op 200°C en bak 3-4 minuten. Versier de juliennemandjes met takjes peterselie en serveer warm.
