Bijna de helft van de zomer is alweer achter de rug, het wordt tijd om voorbereidingen te gaan treffen voor de winter, zodat je ook bij koud weer smult van fruit, bessen en groenten. Probeer dit recept om tomaten in mosterdpekel te maken - ze blijken erg geurig, dicht en smakelijk te zijn.
Het is nodig
- - 2 kg tomaten;
- - 3 stuks. mierikswortel;
- - 1 bosje bleekselderij;
- - 1 roodgloeiende peper;
- - 5 teentjes knoflook;
- - halve paprika;
- - 3 takjes verse dille.
- Voor pekel:
- - 10 liter water;
- - 2 glazen suiker;
- - 2 kopjes mosterdpoeder;
- - 1 1/2 kopjes zout.
instructies:
Stap 1
Neem een pot van drie liter, doe er rijpe tomaten in, afgewisseld met verse kruiden. Het is beter om selderij, dille, mierikswortelbladeren, mierikswortelwortel (fijngehakt), knoflook en een beetje bittere paprika en paprika te nemen. Tomaten moeten losjes worden gelegd, rekening houdend met de fermentatie. Vul op deze manier meerdere volle blikken.
Stap 2
Bereid de tomatenpuree voor. Los goede droge mosterd, suiker en zout op in een beetje water. Voeg vervolgens 10 liter water toe aan dit mengsel. Meng grondig.
Stap 3
Giet de pekel over de tomaten, sluit de potten met deksels, zet ze op een donkere, droge plaats. Tomaten zijn klaar voor de winter.
Stap 4
De eerste tomaten in mosterdpekel zijn binnen veertig dagen na het leggen te proeven. Op dezelfde manier kunt u tomaten zouten in elk gerecht dat u uitkomt - in een pan, tank. Specerijen, kruiden kunnen naar wens worden toegevoegd, maar het is met deze set ingrediënten dat de tomaten bijzonder aromatisch en knapperig blijken te zijn.
