Door dit recept te volgen, kun je heerlijke courgettetortilla's maken met uien. Kanen en uien geven het gerecht een stevige basis. Courgette smaakt niet, maar geeft het deeg het nodige vocht.
Het is nodig
- - zout - 2 theelepel;
- - suiker - 1,5 theelepel;
- - ei - 1 stuk;
- - water - 0,5 kopjes;
- - levende gist - 25 g;
- - bloem - 3 glazen;
- - courgette - 400 g;
- - uien - 200 g;
- - borst of reuzel - 200 g.
instructies:
Stap 1
Rasp de courgette op een fijne tot middelgrote rasp, voeg een theelepel zout toe, roer en zet opzij.
Stap 2
Snijd het spek of spek in kleine stukjes. Bak tot gedeeltelijk reuzel in een droge koekenpan. De stukjes spek moeten aan de buitenkant gebakken zijn, maar van binnen sappig blijven.
Stap 3
Haal de kanen uit de pan. Leg de fijngesnipperde uien in het gesmolten spek. Bak tot ze lichtbruin en zacht zijn.
Stap 4
Voeg gist en suiker toe aan warm water. Wacht tot het schuim verschijnt. Knijp ondertussen voorzichtig het sap uit de courgettes.
Stap 5
Giet het gistwater in een grote kom, voeg de courgette toe, klop er een ei door en voeg zout toe. Meng het mengsel goed. Voeg de helft van de bloem toe, roer met een lepel.
Stap 6
Voeg kanen en uien toe. Roer opnieuw. Giet de resterende helft van de bloem erbij, kneed het deeg en voeg zo nodig bloem toe.
Stap 7
Bedek de deegbal met polyethyleen, leg hem opzij en wacht tot hij anderhalf keer groter is. Verdeel het deeg vervolgens in twee stukken en rol deze stukken in ronde tortilla's. De cakes moeten 2 centimeter dik en ongeveer 22 centimeter in diameter zijn.
Stap 8
Maak vier parallelle sneden in elke cake, net onder de randen. Leg de tortilla's op een ingevette bakplaat. Trek iets aan de randen, open de spleten en maak een ovale cake. Smeer de sneden en de bovenkant van de cake in met olie. Bewaar het zo dat het anderhalf keer zo groot wordt.
Stap 9
Verwarm de oven voor op 200 oC, leg daar een bakplaat met een tortilla op. Bak gedurende 35 minuten. Haal de gekookte pompoencakes met uien en kaantjes uit de oven en dek af met een theedoek. Dit gerecht kan als stand-alone gerecht worden geserveerd, maar kan ook bij soep worden gebruikt.
