Welke vakantie zou niet compleet zijn zonder een goed stuk goed vlees? Het vlees dat volgens dit recept is gekookt, blijkt erg sappig te zijn en het is vooral prettig dat het niet in de winkel is gekocht, maar met je eigen handen is gekookt. Voor het beste resultaat adviseren wij u een lendestuk te nemen, namelijk vlees op de ribbetjes.
Ingrediënten:
1,5 kg varkenslende of varkenspulp
Ingrediënten voor de marinade:
- 1 liter gekookt water;
- zout;
- 1 teentje knoflook;
- 3-4 laurierblaadjes;
- 1 theelepel l. zwarte peper, piment, gemalen koriander en oregano;
- 2 eetlepels tomatenpuree;
- plantaardige olie;
- 4 theelepels paprika
Kook methode:
- We wassen het vlees goed, vegen het van overtollig vocht af met een papieren handdoek.
- We mengen zout, knoflook door een knoflook, een paar laurierblaadjes, een mengsel van pepers en kruiden. Voeg dit mengsel toe aan een liter zuiver water en roer tot het zout volledig is opgelost. Op zo'n eenvoudige manier hebben we een marinade gemaakt voor het toekomstige gekookte varkensvlees.
- We doen het vlees in deze marinade en laten een dag marineren in de koelkast.
- Na het marineren zijn onze handelingen met het vlees nog niet compleet. Om van het gekookte varkensvlees een heerlijke korst te maken, mengen we 2 eetlepels. tomatenpuree, 3 eetl. ik. plantaardige olie en 3-4 theel. gemalen paprika. Met dit mengsel moeten we een stuk vlees goed bedekken.
- Wikkel het gecoate vlees goed in folie. We proberen dit heel strak te doen, zodat bij het bakken door de scheuren het sap niet uit de lendenen lekt, anders wordt het tegenovergestelde effect bereikt - het vlees zal droog blijken te zijn.
- We bakken het vlees 1,5 uur in de oven op 200 graden. Wanneer het gekookte varkensvlees bijna klaar is, is het de moeite waard om de folie te verwijderen zodat er een goudbruin korstje op het vlees ontstaat. Het is niet overbodig om het vlees water te geven met het sap dat opvalt in het proces (nogmaals, vanwege de grotere sappigheid).
- Afgewerkt vlees is in alle omstandigheden even lekker. Kan in steaks worden gesneden en warm worden gegeten. Aardappelpuree of zelfs verse groenten zijn geschikt als bijgerecht - gekookt varkensvlees zelf is een zeer bevredigend gerecht, of je kunt het koud in sandwiches snijden. Gekookt varkensvlees gaat goed samen met mosterd of mierikswortel.
