Koerd is een lichte room gemaakt van eidooiers, boter en suiker. Meestal kun je citroenkoerd vinden, maar je kunt het een beetje diversifiëren door een delicatesse van passievrucht te maken. Koerd kan lang worden bewaard als je voorraadpotten steriliseert onder hete stoom. Je kunt het op brood smeren, er taarten mee maken en nog veel meer.
Het is nodig
- Per portie:
- - 8 stuks. passievrucht;
- - 5 eidooiers;
- - 2 eetlepels. eetlepels suiker;
- - 1 eetl. een lepel boter.
instructies:
Stap 1
Spoel de passievruchten, snijd elke vrucht doormidden, verwijder de inhoud met een lepel, wrijf door een zeef. Voeg een derde van de resterende zaden van het vruchtvlees toe aan aardappelpuree - ze zullen heel mooi crunchen, maar het wordt niet aanbevolen om er veel van te doen.
Stap 2
Neem grote kippeneieren op kamertemperatuur, scheid de dooiers van de eiwitten. Eiwitten zijn hier niet nodig, je kunt ze gebruiken bij het bereiden van een soort dessert.
Stap 3
Meng de dooiers met de suiker en de fruitpuree. Verwarm het mengsel op middelhoog vuur. De dooiers moeten lichter en dikker worden. Roer het mengsel met een garde en kook gedurende 15 minuten.
Stap 4
Haal de room van het fornuis, voeg er boter aan toe, klop. Zet de gekookte passievruchten Koerd in de koelkast om de room goed op te stijven. Van het opgegeven aantal ingrediënten wordt één glas van het eindproduct verkregen.
