Een traditionele feestmaaltijd is niet denkbaar zonder salades. Vaak zijn ze gevarieerder, bevredigender en calorierijker dan tijdens de dagelijkse maaltijden. Elke culinaire specialist probeert aan elk gerecht een speciale "smaak" toe te voegen om de gasten te plezieren en te verrassen. Feestelijke salades onderscheiden zich door een interessant ontwerp, daarom worden ze een tafeldecoratie.
Kenmerken van vakantiesalades
Het interessante ontwerp van het gerecht is bijna het belangrijkste onderscheidende kenmerk van de feestelijke salade. De chef-kok moet hierover nadenken in het stadium van het snijden van de ingrediënten. Er worden verschillende raspen, groentemessen, mallen gebruikt om de producten een nette, mooie vorm te geven. Zo kan zelfs een klassiek koud voorgerecht van komkommers en tomaten er elegant en ongewoon uitzien op tafel.
In feestelijke salades worden niet alleen de gebruikelijke mayonaise, plantaardige olie en zure room gebruikt, maar ook verschillende zelfgemaakte dressings. Een culinair specialist kan zijn gasten zijn kunsten laten zien, de tijd nemen voor originele sauzen en gerechten unieke smaken geven.
Om een feestelijke salade een wonder van culinaire kunst te laten worden, is het erg belangrijk om hem mooi en op een ongebruikelijke manier te serveren. In het ontwerp wordt een belangrijke rol gespeeld door:
- serveerborden en slakommen;
- netjes snijden van ingrediënten;
- decoratieve weergave van salades;
- ringen vormen;
- beeldjes van groenten en fruit;
- groenen;
- bessen;
- noten.
Elk gebruikelijk recept op vakantie kan enkele wijzigingen ondergaan en het gerecht zal onmiddellijk veranderen. In de salade "Olivier", die velen kennen voor het nieuwe jaar, kan gekookte worst bijvoorbeeld worden vervangen door garnalen en andere zeevruchten, slachtafval, gerookt vlees. De vakantie is niet alleen het moment om het oude opnieuw te maken, maar ook om een volledig nieuw, exclusief recept voor jezelf te vinden.
Caesarsalade met kipfilet
Snijd 400 gram kipfilet in zeer nette plakjes, bak ze 10 minuten en keer het vlees af en toe om. Koel de kip vervolgens af.
Maal 3-4 sneetjes witbrood zodat je kleine blokjes van dezelfde grootte krijgt. Meng met drie gepelde geperste teentjes knoflook en bak in 4 eetlepels verwarmde olijfolie 5 minuten goudbruin. afwijzen.
Spoel en droog de Chinese koolvorken, laat een paar blaadjes op een serveerschaal liggen, hak de rest fijn. Houd enkele plakjes kipfilet apart, snijd de rest van het vlees in nette reepjes. Rasp harde kaas op een grove rasp om een paar eetlepels van het product te maken. Was 200 gram cherrytomaatjes, droog ze en snij ze doormidden.
Maak een saladedressing. Meng hiervoor grondig:
- 4 eetlepels mayonaise;
- een paar geperste teentjes knoflook;
- tafelzout naar smaak.
Leg Chinese koolbladeren op een serveerschaal. Meng de salade-ingrediënten met de dressing, leg op een groene ondergrond en garneer met de gezette kipplakken.
Mexicaanse salade "Taco" met friet
Was een bosje groene slablaadjes, droog het, noem het nogal grof met je handen. Plet een teentje knoflook. Snijd de helft van de gepelde ui in halve ringen en een grote schone tomaat in blokjes. Rasp 70 gram hete kaas. Rol 50 gram maïschips direct in de verpakking met een deegroller om te hakken.
Maak een dressing voor de Taco. Meng voor haar goed in een aparte kom:
- een eetlepel appelciderazijn;
- een eetlepel vers geperst citroensap;
- een paar snufjes versgemalen zwarte peper;
- 0,5 theelepel mosterd;
- fijngehakte halve ui;
- 0,5 paprika;
- een klimplant van geplette knoflook;
- een eetlepel kristalsuiker;
- een snufje zout;
- 70 ml olijfolie;
- 40 milliliter ketchup.
Bak een mengsel van rundergehakt en varkensvlees met een totaal gewicht van 250 gram in plantaardige olie in een frituurpan. Als het vlees wit wordt, voeg je knoflook, een halve theelepel rode peper en een snufje keukenzout toe. Roer en bak 2-3 minuten.
Open een blik rode bonen uit blik in hun eigen sap en doe de inhoud op het gehakt. Laat 15 minuten op middelhoog vuur sudderen tot de vloeistof kookt. Giet een half glas water en de voorbereide saladedressing erbij, laat nog 10 minuten onder het deksel op het vuur staan en zet dan het vuur uit.
Leg de groene salade, plakjes tomaat, plakjes ui en geraspte kaas op een serveerschaal. Leg de maïschips in het midden van de schaal en giet de vleessaus over alles. Dring 25 minuten aan. Serveer de zure room met de Mexicaanse salade apart in een steelpannetje.
Salade van zalm en kwarteleitjes
Kook tot ze zacht zijn 200 gram gepofte aardappelen, 6 kwarteleitjes en een glas sperziebonen. Schil de aardappelen en eieren, laat afkoelen en snijd ze voorzichtig in gelijke blokjes. Maal 200 gram gewassen en gedroogde tomaten met hetzelfde monster. Snijd 200 gram licht gezouten forel- of zalmfilet in plakjes. Hak een bosje peterselie fijn.
Roer alle ingrediënten van de salade erdoor en laat slechts een paar plakjes eieren over om te garneren. Doe in de tankkan:
- 5 eetlepels olijfolie
- een paar eetlepels 9% azijn;
- 1 teentje geperste knoflook
- keukenzout naar smaak;
- versgemalen zwarte peper naar smaak;
- gehakte peterselie.
Sluit de pot goed af. Om de hele dressing beter te laten trekken, is er een trucje: een paar uur voor aanvang van het feest koken. Schud de pot goed voordat je de salade serveert, roer de inhoud om en giet het mengsel over de salade. Garneer met twee eetlepels ontpitte olijven, halveer het fruit en verdeel er 40 gram ansjovis uit blik over.
Salade met avocado en pijnboompitten
Was 4 avocado's, droog ze en snijd ze in de lengte doormidden, haal een pit eruit. Verwarm de oven voor op 200°C. Combineer de delen van het fruit, leg op een bakplaat bedekt met bakpapier. Giet twee eetlepels olijfolie en vers geperst sap van een grote citroen, voeg een beetje zout en peper toe. Bak tot de avocado's goudbruin zijn. Haal daarna direct uit de oven.
Knijp in een aparte kom de tweede grote citroen en een eetlepel olijfolie uit. Pel een paar uien, snijd ze in dunne halve ringen en leg ze in een citroen-olijfmarinade. Roer, zout en peper naar smaak.
Was een dozijn cherrytomaatjes, droog, snijd ze in tweeën. Leg de tomaten en avocado op een serveerschaal. Leg er licht geperste uien tussen en besprenkel alle componenten van de salade met de marinade. Rasp 150 gram harde kaas, combineer met een eetlepel pijnboompitten en bestrooi de voorbereide schaal met het resulterende mengsel.
Favoriete salade met ingemaakte champignons
Kook de kipfilet 30 minuten in gezouten water, verwijder de botten, laat afkoelen en snijd in reepjes. Schil een grote kop rode ui, snijd in dunne halve ringen. Bak in plantaardige olie tot ze transparant en goudbruin zijn.
Dan moet je een blik gepekelde gehakte champignons openen, een blik varkenstong in blik. Gooi de inhoud één voor één in een vergiet om al het vocht af te voeren. Snijd de tong in dunne lange reepjes. Pel en plet een paar knoflookteentjes. Doe daarna alle ingrediënten van de salade in een diepe slakom en meng. Breng op smaak met mayonaise, zout indien nodig en garneer met gehakte peterselie.
Groentesalade met fetakaas
Op de feesttafel moeten niet alleen calorierijke hartige gerechten zijn, maar ook lichte groentesnacks die u helpen vlees, vis, gerookt vlees en vette snacks beter te verteren. Een geweldige optie zijn verschillende variaties van Griekse salade.
Voor een eenvoudig recept moet je een paar verse komkommers, 3 grote tomaten goed wassen en drogen. Schil de rode ui en laat in koud water weken, verwijder de peul van de rode paprika van het klokhuis, de zaden en de steeltjes.
Snijd de ui in dunne ringen, overige groenten en 150 gram fetakaas in grote gelijke blokjes. Gooi een pot met ontpitte olijven in een vergiet en verdeel elke vrucht in twee helften.
Was een paar blaadjes Romeinse salade, droog ze en bekleed de slakom ermee. Leg de ingrediënten van het gerecht erop in de volgende volgorde:
- komkommers en tomaten;
- peper;
- ui;
- kaas met olijven.
Roer de ingrediënten niet. Meng 5 eetlepels olijfolie met een eetlepel droge kruiden (oregano), zout naar smaak. Kruid de salade, versier met figuren uit felgekleurde groenten.
Sperziebonensalade in kaascups
Kook een glas sperziebonen, evenals 4 aardappelen in de schil en een paar hardgekookte eieren. Schil hete aardappelen en snij in reepjes. Snijd een bosje schone, droge groene uien in dunne ringen.
- Meng voor saladedressing in een aparte container:
- een eetlepel vers geperst citroensap;
- 3 eetlepels plantaardige olie;
- 3 eetlepels appelciderazijn
- een theelepel mosterd;
- keukenzout naar smaak;
- zwarte peper naar smaak;
- een eetlepel kruiden, zoals oregano.
Meng de ongekoelde bonen en aardappelen en giet de dressing erover. Koel af op kamertemperatuur en voeg dan uiengroen en eieren toe.
Snijd 400 gram harde kaas in rechthoekige plakken van ongeveer 0,5 cm dik, spoel een bosje groene uien af en droog ze af. Vorm kaascups, bind ze vast met uienveren en leg ze op een serveerschaal. Vul elk met dezelfde porties salade, top met gehakte dille.
Kalkoen en pruimensalade
Kook 4 kippeneieren hardgekookt, koel. Kook 400 gram kalkoenfilets een half uur in gezouten water. Spoel 100 gram ontpitte pruimen grondig onder stromend water, giet er kokend water over gedurende 10-15 minuten en gooi ze weg in een vergiet.
Was 200 gram verse komkommers, droog, snijd ze in dunne reepjes. Rasp 100 gram harde kaas op een grove rasp. Snijd de kalkoen en eieren in reepjes, snijd de pruimen in plakjes.
Zet een ronde saladeschaal op een serveerschaal en leg de ingrediënten in lagen, besmeerd met mayonaise:
- eerst kalkoenvlees;
- dan komkommers;
- eieren;
- deel van pruimen;
- geraspte kaas.
Vet de kaas niet in, bestrooi met mayonaise, versier met de rest van de pruimen. Verwijder voorzichtig de vormring.
Salade met kabeljauwlever onder een bontjas
Was een paar aardappelen en wortelen, kook in een uniform in gezouten water. Kook 3 hardgekookte eieren, koel het voedsel. Verwijder de eierschalen en scheid voorzichtig het eiwit van de dooiers. Giet 10 ontpitte pruimen met kokend water gedurende 10 minuten, doe ze in een vergiet en snijd ze in plakjes. Schil de groenten en rasp ze op een grove rasp, apart bewaren.
Plaats de ronde saladevorm op een serveerschaal en leg de aardappellaag erop. Open een pot kabeljauwlever in olie, knijp uit, maak los en leg op de aardappelen. Snijd een bosje schone en droge groene uien in dunne ringen. Maak een mayonaisegaas op de lever en leg er greens op, dan wortels, strijk alles glad met een lepel en vet in met mayonaise.
Doe pruimen, dan gehakte eiwitten, voeg naar smaak keukenzout toe. Maak een gelijkmatige laag mayonaise en rasp de eidooiers erover. Versier met takjes peterselie, blik of verse veenbessen.
Watermeloensalade met kaas en kip
Kook 100 gram kipfilet, haal uit de bouillon, laat afkoelen en snijd in dunne reepjes. Was de verse komkommer en een paar grote tomaten en droog ze af. Rasp harde kaas op de fijnste rasp om een half glas te maken, meng met vlees en mayonaise.
Snijd de komkommer in dunne reepjes, snijd de tomaten in kleine plakjes. Zout elk ingrediënt apart naar smaak. Vorm op een serveerschaal een komkommer "watermeloenkorst", maak een laag kaas en vlees, leg tomaten in het midden in de vorm van een watermeloenplak. Bestrooi met plantaardige olie. Snijd 5-6 olijven zonder pit in plakjes en versier de salade, waarbij je watermeloenzaadjes nabootst.
Groentesalade met fetakaas
Op de feesttafel moeten niet alleen calorierijke hartige gerechten zijn, maar ook lichte groentesnacks die u helpen vlees, vis, gerookt vlees en vette snacks beter te verteren. Een geweldige optie zijn verschillende variaties van Griekse salade.
Voor een eenvoudig recept moet je een paar verse komkommers, 3 grote tomaten goed wassen en drogen. Schil de rode ui en laat in koud water weken, verwijder de peul van de rode paprika van het klokhuis, de zaden en de steeltjes.
Snijd de ui in dunne ringen, overige groenten en 150 gram fetakaas in grote gelijke blokjes. Gooi een pot met ontpitte olijven in een vergiet en verdeel elke vrucht in twee helften.
Was een paar blaadjes Romeinse salade, droog ze en bekleed de slakom ermee. Leg de ingrediënten van het gerecht erop in de volgende volgorde:
- komkommers en tomaten;
- peper;
- ui;
- kaas met olijven.
Roer de ingrediënten niet. Meng 5 eetlepels olijfolie met een eetlepel droge kruiden (oregano), zout naar smaak. Kruid de salade, versier met figuren uit felgekleurde groenten.
Fruitsalade "Elegante sinaasappel"
Voor een heerlijk en helder feestelijk dessert heb je een grote sinaasappel nodig. Het moet grondig worden afgespoeld in stromend water met een spons of borstel en vervolgens worden afgeveegd met een handdoek. Snijd doormidden en verwijder het vruchtvlees, laat twee oranje saladekommen intact. Maak met een mes voorzichtig kruidnagels aan de randen van de twee citrushelften.
Verwijder de zaadjes en partjes van het sinaasappelpulp, snijd het fruit in blokjes en doe ze in kopjes van de schil. Schil de kiwi en banaan, snijd ze in plakjes van gelijke grootte en meng ze met de sinaasappel.
Breng de fruitsalade op smaak met bosbessenyoghurt, zonder de ingrediënten te roeren, en garneer met verse aardbeien. Je kunt het dessert in een kleine diepe slakom doen en ook heldere granaatappelpitjes, rode bessen als decoratie gebruiken.
